A edição 172 do Ha-La Biotec da Novonesis está no ar

Nesta edição do Ha-La Biotec aborda-se as implicações tecnológicas das recentes alterações regulatórias para produtos lácteos fermentados, destacando a biociência por trás da formação da rede proteica e os desafios na textura e estabilidade desses produtos.

A publicação também dedica espaço para apresentar biossoluções inovadoras, como os cultivos YoFlex® Premium e FreshQ®, que podem ajudar os produtores a superarem os desafios atuais ao melhorarem a textura, prolongarem a validade, oferecerem bioproteção contra bolores e leveduras - além de outros benefícios, garantindo qualidade e naturalidade mesmo com mudanças na legislação.

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