Você sabe que fatores estão comprometendo a qualidade do seu leite?

O tema manejo de ordenha e qualidade do leite tem sido pauta constante nos radares técnicos do MilkPoint. Produzir leite de qualidade é fundamental para o rendimento industrial e obtenção de um produto final de qualidade. No que diz respeito ao produtor, obter leite de qualidade é um desafio que envolve desde o manejo nutricional do rebanho, sanidade, genética, até a etapa final de ordenha.

Para entender como obter leite de qualidade é preciso primeiramente conhecer suas principais características, composição e a síntese de seus principais componentes, bem como a legislação referente às suas características físicas, químicas e contaminação microbiana.

Entender como e onde ocorre a contaminação microbiana é fundamental para garantir que a contagem bacteriana dentro dos limites. De acordo com o artigo “Manejo da ordenha melhora a qualidade do leite” do colunista e instrutor de cursos Marcos Veiga, é praticamente um consenso entre os especialistas que um dos pontos críticos que atualmente demandam maior necessidade de melhoria é a alta CBT. Segundo Marcos, “a CBT é indicativa das condições de higiene e armazenamento do leite. São bem conhecidas as fontes de contaminação do leite, entre as quais: a glândula mamária de vacas com mastite, a superfície dos tetos, equipamentos e utensílios usados na ordenha e o uso de água de baixa qualidade. Após a ordenha, a manutenção do padrão microbiológico do leite é feita pelo resfriamento imediato em tanques de expansão”.

Em artigo sobre a avaliação de salas de ordenhas, Marcos ainda destacou que a “a sala ordenha é considerada o coração da fazenda leiteira e representa o momento de colheita de todos os esforços empreendidos nos vários setores de produção (nutrição, instalações, melhoramento genético, manejo sanitário), os quais têm influência direta na quantidade e qualidade do leite produzido”. Desta forma, é imprescindível que o momento da ordenha seja feito com o máximo de cuidado, seguindo todas as etapas necessárias para evitar contaminação.




Tendo em vista a importância deste assunto, a AgriPoint trouxe uma nova edição do Curso Online Qualidade do leite e manejo da ordenha. Neste curso o instrutor e colunista do MilkPoint, Marcos Veiga dos Santos, especialista no assunto, irá auxiliar técnicos e produtores a esclarecerem suas dúvidas. O curso abordará os principais aspectos relacionados à qualidade do leite e manejo da ordenha, com um material completo com textos e vídeo-aulas. Além disso, os alunos ainda poderão tirar dúvidas diretamente com o instrutor através do fórum de perguntas.

Instrutor: Dr. Marcos Veiga dos Santos é uma unanimidade em se tratando de qualidade do leite, manejo de ordenha, mastite e outros assuntos que envolvem um dos maiores desafios da pecuária leiteira nacional: produzir com qualidade. Marcos é médico veterinário, mestre em Nutrição Animal e doutor em Ciência dos Alimentos.

O curso começa no dia 31/03, se quiser saber mais informações ou se inscrever, clique aqui!

Bibliografia:

Santos, M. V. Como avaliar o desempenho das salas de ordenha. MIlkPoint, 2013.

Santos, M. V. Manejo de ordenha melhora a qualidade do leite, 2009.