Viaje com o MilkPoint para os EUA e conheça a Fazenda Sassy Cow Creamery, produtora de leite orgânico

Durante a viagem técnica que o MilkPoint está organizando em parceria com a CAEP aos EUA - de 28 de setembro a 8 de outubro -, os participantes terão a oportunidade de conhecer uma propriedade de produção de leite orgânico, onde poderão saborear produtos de qualidade feitos na própria fazenda.

A fazenda é a Sassy Cow Creamery, que foi comprada em 1946 e hoje está nas mãos da terceira geração, comandada pelos irmãos James e Robert Baerwolf e suas famílias. Envolvidos com a criação de gado desde crianças, os irmãos graduaram na Universidade de Wisconsin e assumiram a fazenda assim que se formaram.

A família mantém duas fazendas: uma convencional, com 450 animais e e uma orgânica com 250 vacas em lactação. Na fazenda tradicional, as vacas são mantidas confinadas, e durante alguns períodos pastejam livremente para tomar sol e se exercitar. Em 2000, observando o potencial do mercado de alimentos orgânicos, James e Robert decidiram iniciar uma criação utilizando práticas especiais voltadas para a produção de leite orgânico.

A diferença entre as fazendas tradicional e orgânica consiste principalmente na forma como os animais são tratados. No rebanho orgânico, nenhum tipo de medicamento é ministrado aos animais, como os antibióticos por exemplo. Já na fazenda tradicional, sempre que necessário, é feito o uso de drogas e durante a época em que as vacas estão sendo tratadas, o leite desses animais é descartado, voltando para o tanque apenas quando o período de carência é encerrado. Outra diferença é em relação à alimentação do gado. As vacas que produzem leite orgânico se alimentam de forrageiras cultivadas sem o uso de herbicidas e fertilizantes comerciais, sendo o mesmo conceito aplicado para outras culturas que entram na dieta dessas vacas, o que não acontece na outra fazenda

O respeito pelos animais, a paixão pela produção leiteira e a preocupação em fornecer produtos de alta qualidade diretamente aos consumidores levaram a família Baerwolf, em 2008, a iniciar a fabricação de produtos lácteos com a marca Sassy Cow Creamery. A processadora foi construída entre as duas fazendas e há uma loja aberta ao público que comercializa leite, sorvete e outros produtos lácteos.


Foto: Sassy Cow Creamey & Store

Outras fazendas serão visitadas durante a viagem pelo estado de Wisconsin, e os participantes terão o privilégio de assistir a um seminário com palestras traduzidas para o português na Universidade de Wisconsin. A feira World Dairy Expo também está na programação, assim como uma visita a cooperativa Foremost Farms. O grupo ainda terá tempo reservado para lazer nas cidades de Madison e Chicago.

A viagem será acompanhada pelo coordenador do MilkPoint, Marcelo Pereira de Carvalho, e terá comodidades como ônibus com internet grátis.

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Assista ao vídeo da primeira viagem feita para os EUA, clicando aqui.