Requisitos gerais e normas técnicas da certificação de leite

A implantação do processo de certificação é um importante passo para a cadeia produtiva do leite, pois permitirá ao Brasil equivalência com normas internacionais, aumentando a chance de ganhar mercados exigentes.

A certificação é um instrumento que atesta determinadas características de um produto ou de um processo de produção, garantindo a procedência, o processamento e/ou a qualidade de um determinado produto, fornecendo ao produtor um diferencial e estabelecendo uma relação de confiança com o consumidor.

Para que a exportação brasileira de leite atinja os níveis desejados pelos produtores, é necessário que possam garantir a qualidade e a padronização de seu produto. Tanto o mercado externo, quanto uma parcela crescente do mercado interno, já exigem consumir apenas produtos de qualidade comprovada.

Considerando a importância da certificação para conquista de consumidores e mercados cada vez mais exigentes, a AgriPoint realizará uma nova edição do curso online Programas de Certificação na Pecuária de Leite. Para acompanhar as mudanças em relação a normas, essa edição teve o conteúdo reformulado e atualizado pela instrutora Roberta Züge.

Roberta atua no Instituto de Tecnologia do Paraná desde agosto de 2002, desenvolvendo projetos em programas e normas da qualidade no setor agropecuário e compartilhará seu conhecimento e experiência nesse cursos online que se iniciará no dia 26 de julho e abordará os principais tópicos sobre a certificação de leite.

Durante as 8 semanas de curso, serão abordados os seguintes temas:
- Base de Certificação: Avaliação da conformidade, Auditorias, requisitos da Norma 19011, Normalização, Acreditação e credenciamento;
- Requisitos gerais de certificação: Requisitos do ISO Guia 65 e 62, Selos de conformidade, Indicações do uso de selos de conformidade, Programa de Avaliação da Conformidade para Produção Integrada Agropecuária no Brasil;
- Gestão integrada: Requisitos prévios para a certificação, Capacitação de produtores e colaboradores, Organização de Produtores, Recursos naturais, Requisitos dos Animais, Manejo Animal, Manejo Sanitário, Ordenha;
- Requisitos técnicos: Gestão Ambiental, Assistência técnica, Segurança e bem estar do trabalhador, Transporte Animal, Bem Estar Animal, Qualidade do Produto, Instalações e equipamentos, Sistema de rastreabilidade e cadernos de campo e auditorias, Requisitos para a Indústria e Beneficiamento, Reclamações de clientes, Considerações finais

"No momento o tema certificação é bastante discutido, mas a base deste processo é pouco conhecida. É importante abordar este tema para desmistificar os programas. Assim, no curso serão abordados estes temas, levando ao produtor o conhecimento dos conceitos e nomenclaturas reconhecidas internacionalmente. Aproximando assim o produtor ao cenário de exportação de lácteos", afirma a médica veterinária Roberta Züge.

Roberta Mara Züge possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo - USP (1996), mestrado em Medicina Veterinária (1999) e doutorado em Medicina Veterinária também pela USP (2001). Atualmente é pesquisadora do Instituto de Tecnologia do Paraná

O Brasil tem grande potencial de produção, podendo ser futuramente um "player" dos mais importantes no mercado de lácteos, no entanto, ainda tem muito a se desenvolver.

"As perspectivas de exportação devem ser conhecidas e difundidas entre técnicos e produtores, assim como a capilarização do conhecimento em diversas esferas produtivas, o que deve contribuir para ampliação da produtividade e competitividade da cadeia produtiva", diz Züge, sobre a importância dos pecuaristas brasileiros adotarem a certificação do leite em seus sistemas produtivos.

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