Qualidade do leite e manejo da ordenha com Marcos Veiga Santos

Qualidade do leite é um tema de fundamental importância para produtores, indústria e consumidores. Obter leite de qualidade que seja isento de patógenos causadores de doenças e com baixas contagens de bactérias deve ser um dos objetivos das fazendas leiteiras, uma vez que, influencia diretamente sobre a produção e o preço do leite pago ao produtor. Além disso, o rendimento do processamento industrial e a aceitabilidade dos consumidores está diretamente relacionada a esta questão.

Um dos fatores mais importante para obtenção de leite de qualidade é a realização de boas práticas de manejo na ordenha. O curso on-line “Qualidade do Leite e Manejo de Ordenha” abordará essa importante temática focando na composição e características físico-químicas do leite, no manejo de ordenha, na redução da contaminação microbiana, na limpeza de equipamentos de ordenha e tanques resfriadores e, no impacto da contaminação do leite sobre a qualidade dos produtos lácteos.

Trata-se de um curso imprescindível para quem deseja implementar uma eficiente rotina de ordenha, diminuir e controlar a incidência de mastite, melhorando a qualidade e agregando valor ao produto final.

O instrutor do curso é o Dr. Marcos Veiga dos Santos, uma unanimidade quando se fala no assunto. Marcos é médico veterinário, mestre em Nutrição Animal e doutor em Ciência dos Alimentos (USP). É Professor Associado do Departamento de Nutrição e Produção Animal da FMVZ-USP. Foi Presidente do Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite (CBQL) de 2009 a 2011. Atualmente é Chefe do Departamento de Nutrição e Produção Animal FMVZ-USP, coordena o QUALILEITE-FMVZ-USP e, é colunista do MilkPoint.


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