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Contando com a experiência do professor, pesquisador e instrutor do curso Dr. Marcos Veiga, serão abordadas modernas recomendações técnicas sobre rotina de ordenha, resfriamento de leite e limpeza de equipamentos para obter leite de qualidade.
O módulo 1, com informações mais básicas, falará da composição e características do leite:
| .: síntese dos componentes do leite .: composição da matéria nitrogenada do leite .: fatores que afetam o teor de gordura e proteína .: secreção de minerais do leite .: legislação e características físico-químicas do leite |
Já no módulo 2, o tema principal é manejo de ordenha visando a melhoria da qualidade do leite, com destaque para os seguintes tópicos:
| .: importância do manejo de ordenhador .: manejo adequado de ordenha .: pré e pós-dipping - importância da desinfecção de tetos .: fatores que afetam a eficácia da desinfecção dos tetos .: rotina de ordenha associada à mastite |
O impacto do resfriamento sobre a qualidade de leite será discutido no módulo 3, abordando além das principais causas de contaminação microbiana do leite (glândula mamária, pele dos tetos, úbere, equipamentos, temperatura e tempo de armazenamento) , os seguintes itens:
| .: glândula mamária, pele dos tetos, úbere, equipamento de ordenha, influência da temperatura e do tempo de armazenamento sobre a contaminação do leite .: microoganismos mesófilos e psicrotróficos na qualidade do leite .: procedimentos de coleta de amostra de leite .: testes realizados no leite do tanque .: interpretação dos resultados de análise do tanque |
O penúltimo módulo (4) será destinado para limpeza de equipamentos de ordenha e tanques resfriadores, módulo com informações estratégicas para garantir leite de qualidade. Veja como está interessante o conteúdo deste módulo:
| .: desafios para limpeza de equipamentos .: design do equipamento e eficiência da limpeza .: tipos de resíduos de componentes do leite (gordura, proteína e minerais) .: produtos usados para limpeza .: fatores críticos para a ação dos detergentes .: fatores que afetam a eficiência da limpeza .: principais sistemas de limpeza .: ciclos de limpeza por circulação .: particularidades da limpeza manual .: problemas mais comuns observados na limpeza .: higiene do ordenhador |
Por fim, um tema de grande interesse para a indústria será abordado no módulo 5: impacto da contagem bacteriana do leite sobre o processamento e a qualidade dos produtos lácteos, com destaque para:
| .: limites legais para CBT no Brasil e no mundo .: microrganismos do leite cru .: microrganismos patogênicos X microrganismos deteriorantes .: conseqüências da CBT sobre o leite .: contaminação e os impactos sobre o leite .: manutenção da qualidade microbiológica do leite |
O conteúdo está completo para se atingir alta qualidade de leite, focando o manejo de ordenha, dos ordenhadores, design dos equipamentos, produtos para pré e pós dipping e sustenas de limpeza de equipamentos. As dúvidas podem ser tiradas por meio do fórum de debates e também pelas conferências online.
Para mais informações e inscrição, acesse www.agripoint.com.br/qualidade-leite/
