Será que o preço do leite é o fator mais importante na rentabilidade de uma fazenda leiteira?

É comum escutarmos no campo algumas frases como: “Meu preço do leite está muito baixo!”, “Com esse preço de leite não dá pra continuar na atividade!”. De fato, e já respondendo à pergunta do título, sim, o preço do leite é importante no sucesso econômico em propriedades leiteiras.
 

Mas, será que o preço do leite é o fator mais importante? 

Para responder a mais essa pergunta, nós do PDPL (Programa de Desenvolvimento da Pecuária Leiteira – UFV) fizemos uma análise em 32 fazendas sob nossa consultoria. Fazendas com diferentes sistemas de produção (semi-confinado, free stall, compost barn) e vendendo leite para diferentes laticínios.

Separamos as 7 fazendas com maiores e menores ML (Margem Líquida por Litro de leite) (Gráfico 1) e analisamos os custos médio desses dois grupos. O período analisado foi de 12 meses (Junho de 2021 a Maio de 2022). Todos os dados foram corrigidos para inflação com IGP-DI de Junho 2022 da Fundação Getúlio Vargas.

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Margem Líquida = Renda Bruta da atividade leiteira – Custo Operacional Total (todos os custos incluindo o valor da mão de obra familiar e depreciações de máquinas, benfeitorias, animais de serviço e forrageiras não anuais)

Gráfico 1. Margem líquida por litro de leite (R$/L) 

Fonte: PDPL
 

Como foi o preço do leite médio recebido por esses dois grupos?

Uma das primeiras coisas que pensamos quando vemos os resultados do Gráfico 1 é que os produtores mais eficientes economicamente devem ter recebido mais pelo leite vendido. Realmente, podemos ver no Gráfico 2, que esse grupo recebeu em média R$ 0,05 a mais.

Gráfico 2. Preço médio do leite (R$/L)

Fonte: PDPL
 

Está aí a explicação par ao sucesso financeiro?

Não. Certamente 5 centavos tem o seu impacto na receita, mas veremos a seguir que o que impacta significativamente é o custo de produção do leite.

Abaixo, no gráfico 3, está o Custo Operacional Total da Atividade por litro de leite (COT/L) dos dois grupos, superiores e inferiores em Margem Líquida.

Gráfico 3. Custo Operacional Total da Atividade por litro de leite (COT/L)

Fonte: PDPL

Há uma diferença entre os dois grupos de 70 centavos por litro! Reparem que o COT/L do grupo dos inferiores foi de R$2,59, ficando acima do preço do leite, R$2,49, e ainda assim eles tiveram uma ML/L positiva, de R$0,11. Isso mostra a importância de outras fontes de renda além da venda do leite, como venda de animais, volumoso excedente, etc.

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Vários fatores compõem essa variação no custo de produção, mas gostaria de destacar o principal deles: Gasto com Concentrado / Renda Bruta da Atividade. São 15,2 pontos percentuais de diferença como podemos ver no Gráfico 4:

Gráfico 4. Gasto com concentrado / Renda Bruta (%) 

Diante do exposto, onde seria melhor focarmos nosso trabalho? Nos R$ 0,05 do preço do leite ou nos R$ 0,70 do custo de produção?

Costumo dizer que “chorar” preço de leite é de graça, mas jamais devemos nos apoiar nele como o principal culpado pelo fracasso na atividade. O preço do leite em sua maioria é definido por muitos fatores externos: dólar, mercado spot, importações de leite e derivados, e no final das contas quase tudo irá girar em torno da Lei da Oferta e Demanda. 

Nossos esforços devem se concentrar da porteira pra dentro. Fazendas “redondas” com bons indicadores passam bem por momentos de crises. O mais importante é a eficiência nos diferentes setores da fazenda, reprodução, produção de volumosos e concentrados, qualidade do leite, cria e recria, pré-parto, conforto e bem-estar animal.

A produção de leite é uma atividade extremamente laboriosa, de domingo a domingo, e que cada vez mais não tem dado espaço para amadores. A gestão técnica e econômica hoje já não deve ser algo somente para algumas fazendas, deve fazer parte do “arroz com feijão”, é o básico para manter a atividade atrativa economicamente.

“Lucro é o subproduto das coisas bem feitas” - Philip Kotler
 

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