Produtos elaborados com leite de búfalas têm alcançado cotações no mercado significativamente superior aos elaborados com o leite bovino tanto na tradicional mussarela em bolas, como para produtos tradicionalmente elaborados com leite bovino.
Somente recentemente, após inúmeros estudos, foi estabelecido um protocolo de produção de embriões in vitro (fertilização dos óvulos no laboratório). Veja!
No Brasil, e de forma similar no resto do mundo, mais de 2/3 de todo o leite produzido é destinado principalmente ao processamento, seja na pulverização, condensação ou transformação em derivados e o restante mantido fluido, cru, pasteurizado ou tratado por UHT. Assim sendo, mais que volume produzido, o principal valor do produto reside na sua proporção de sólidos e, em particular, no que se refere à transformação em derivados, ao seu teor de proteínas e gorduras nele presentes.
A Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) está realizando uma série de entrevistas com produtores associados. Veja!
Foi com uma lucidez de 'cair o queixo' e esbanjando seus 95 anos que Paulo Monteiro, um dos fundadores da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos.
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