SIMONE BEUX

19/04/2024

Leite para queijo

Para a produção de queijo, um dos produtos lácteos de maior valor agregado, conhecer e selecionar leites com maior capacidade de coagulação deve ser considerado

17/07/2019

Reaproveitamento dos soros lácteos na indústria de laticínios

Os soros lácteos produzidos na indústria de laticínios possuem um alto potencial poluidor e, se descartados indevidamente, podem causar um impacto ambiental.

03/01/2019

Culturas lácticas endógenas e os produtos alimentícios

Microrganismos autóctones ou endógenos possibilitam a elaboração de produtos típicos com características sensoriais diferenciadas. Confira!