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05/07/2021
Refrigerante de soro de leite: produção e desafios
O soro de leite desproteinado pode utilizado para o desenvolvimento de bebidas lácteas carbonatadas. Entenda melhor sobre o assunto neste artigo.
PAULO HENRIQUE COSTA PAIVA
Professor Dr. e Pesquisador do Instituto de Laticínios Cândido Tostes/EPAMIG.
24/06/2021
Bebidas lácteas fermentadas: tecnologia e tendências
As bebidas lácteas fermentadas apresentam baixo custo de fabricação, pois permitem o aproveitamento dos diversos tipos de soro da indústria de laticínios.
21/05/2021
Sistemas de higienização OPC e CIP: quais são as diferenças?
A higiene nos laticínios é de fundamental para evitar contaminações e incrustações. Para a higienização são utilizados os sistemas OPC e CIP. Saiba mais!