06/08/2021
Aminas biogênicas em queijos
As aminas biogênicas são relevantes indicadores de qualidade e segurança dos alimentos, sendo que os queijos apresentam um ambiente favorável sua formação.
Zootecnista, DSc. Professora no Departamento de Ciências Agrárias da Universidade Estadual de Montes Claros (UNIMONTES, MG).