JULIANA CRISTINA SAMPAIO RIGUEIRA UBALDO

Professora no Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de São João del Rei - Campus Sete Lagos (UFSJ/CSL)

16/07/2025

Potencial aplicação da fécula de araruta na elaboração de sobremesas láctea

Utilizada como alternativa ao amido de milho, a fécula de araruta agrega valor nutricional e sustentabilidade às sobremesas lácteas, com boa aceitação do consumidor.

26/01/2022

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A ozonização é considerada uma tecnologia não térmica, pois não aquece o alimento, preservando os nutrientes e compostos bioativos sensíveis ao calor.

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