JOAO PAULO SOARES DOS ANJOS

Mestre em Ciência e Tecnologia do Leite Derivados -UFJF/EPAMIG ILCT/EMBRAPA; International Flavors and Fragances - IFF.

03/11/2021

Chantilly: caracterização das matérias-primas para fabricação

O creme chantilly pode ser obtido por cremes de origens animal e vegetal, puros e em misturas. Confira como cada matéria-prima interfere em suas características

04/10/2021

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O creme chantilly é uma emulsão aerada obtida pelo bateção de creme de leite a 35% ou mais de teor de gordura, sem aditivos. Saiba sobre sua produção e mercado!

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