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28/12/2022
Queijos artesanais de Minas Gerais: importância, legislação e desafios
Até a década de 1950, a produção e comercialização do QAM era feita de forma livre, sem qualquer tipo de restrição ou regulamentação oficial. Veja!
HUMBERTO MOREIRA HUNGARO
Departamento de Ciências Farmacêuticas, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), R. Lourenço Kelmer s/n, Martelos, Juiz de Fora.
22/12/2022
Origem histórica do Queijo Artesanal de Minas Gerais
A origem da produção de queijos no Brasil e no estado de Minas Gerais permanece discutível até os dias de hoje. Saiba mais sobre o assunto!
14/12/2022
Pseudomnas spp.: um desafio para a indústria láctea
Pseudomonas spp. figura entre os principais psicrotróficos contaminantes do leite cru refrigerado. Saiba quais são impactos para a indústris láctea, acesse!
26/10/2022
Como os bacteriófagos podem ser usados a favor dos laticínios?
Os fagos que se multiplicam pelo ciclo lítico têm sido considerados problemas para a indústria de laticínios durante décadas. Mas, eles também pode ser aliados?
15/09/2022
Utilização de matrizes lácteas em bioprocessos
As matrizes lácteas são indicadas como fontes promissoras para o desenvolvimento de diversos compostos. Clique para saber mais!
05/08/2021
Bebida à base de kefir para aproveitamento do soro de leite
O uso do soro oriundo de diversas tecnologias, particularmente os soros desproteinados e o ácido, são viáveis a produção de bebidas à base de kefir.