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08/09/2021
Importância da relação caseína/gordura na produção de queijos
A utilização da relação caseína gordura na fabricação de queijos é fundamental para aumentar o rendimento e padronizar o produto final. Saiba detalhes, acesse!
ELLEN TEIXEIRA SILVA
Engenheira de Alimentos. Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (PPGCTLD) da Faculdade de Farmácia da UFJF em associação com EPAMIG/ILCT e EMBRAPA.