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07/11/2025
Leite cru: tradição, riscos e a importância da fiscalização
A venda de leite cru oferece riscos à saúde. Saiba como o tratamento térmico garante segurança, preserva nutrientes e evita doenças de transmissão alimentar.
CRISTIANO SALES PRADO
Professor e Pesquisadora do Laboratório de Inovação e Pesquisa LIP/CPA/ EVZ/UFG
26/05/2025
Intolerância a lactose e alergia ao leite de vaca: alternativas para consumidores
Entenda as principais diferenças entre intolerância à lactose e alergia à proteína do leite de vaca, além das alternativas disponíveis no mercado para esses consumidores. Confira!
10/04/2025
Leite de cabra: benefícios nutricionais para diferentes públicos
Descubra por que o leite de cabra é indicado para quem busca nutrição, leveza e sabor. Conheça sua composição e seus principais derivados.
27/02/2025
Fatores determinantes da oxidação do leite UHT
A oxidação afeta sabor, qualidade e estabilidade do leite, influenciada por luz, oxigênio e processamento. Entenda os impactos e como minimizar esse problema!
22/10/2024
Destinação para produtos lácteos não conformes
Quais são as recomendações para destinação de produtos lácteos que não atendem aos padrões regulamentares? Confira!