BRUNO SOUZA

Engenheiro de Produção, estudante do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados na UFJF, em parceria com a EPAMIG ILCT e a EMBRAPA Gado de Leite.

02/09/2021

Reação de Maillard em produtos lácteos

Em lácteos, a reação de Maillard é geralmente vista como negativa, pois pode gerar propriedades que descaracterizam os produtos. Saiba detalhes desta reação!

BRUNO SOUZA

Reação de Maillard em produtos lácteos

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