BRUNA ANDRADE

17/09/2019

Biofilme na indústria de lácteos

Na indústria de lácteos, a formação de biofilme está relacionada diretamente com a segurança microbiológica dos produtos, principalmente devido a facilidade de contaminação por microrganismos patogênicos.

24/06/2019

Peptidases na redução da alergenicidade do leite

As peptidases podem ser utilizadas na redução da alergenicidade do leite, importante para os consumidores que apresentam esse tipo de alergia. Confira!