ELISÂNGELA MICHELE MIGUEL

Professora e Pesquisadora da Epamig/Instituto de Laticínios Cãndido Tostes-MG. Atua na área de Microbiologia do Leite e Derivados

25/05/2022

Listeria monocytogenes em laticínios: perigos e prevenção

Listeria monocytogenes é bactéria é Gram-positiva que pode contaminar leite cru, pasteurizado e também queijos. Saiba mais detalhes, acesse!

13/08/2014

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Atualmente, muito se discute acerca da qualidade microbiológica do leite cru do Brasil e, desde a implementação da IN51, em 2002, na qual foram regulamentadas novas normas para a conservação do leite, tais como a granelização na fazenda e em seu transporte em caminhões isotérmicos até a indústria, os produtores de leite, assim como a indústria laticinista, passaram a ter mais atenção a este quesito [...]

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