Principais entraves para a produção de leite orgânico no Brasil

Jozivaldo Prudêncio Gomes de Morais

Nos últimos anos muito se tem falado de alternativas para a crise que atravessa a produção de leite no Brasil. Uma delas, a produção de leite orgânico, tem como sólida base teórica a tendência mundial de maior respeito ao meio ambiente e consumo de produtos com menor possibilidade de causar resíduos tóxicos.

No mundo inteiro, o mercado de leite orgânico vem se expandindo, pois o binômio "maior preço pago" e "grande demanda" tem estimulado a produção. Mas quais seriam os principais entraves na cadeia de produção de leite orgânico no Brasil? Levantam-se a seguir algumas análises para discussão.

1) Produção de forragem - pensando em produção orgânica sobre pastagem, qual seria a forrageira ideal para a atividade? É sabido que as gramíneas tropicais vencem em produtividade, mas perdem em qualidade. Se não houver a possibilidade de adubação, pode-se perder essa grande dádiva. Para tornar o sistema lucrativo precisaria então de áreas maiores, dificultando a participação de pequenas propriedades. Outra alternativa, porém também difícil, é a utilização da adubação orgânica, que depende da movimentação de grandes quantidades de esterco, necessitando de máquinas especializadas.

2) Combate a ectoparasitos - carrapatos, bernes e piolhos consomem grande parte da renda em fazendas de leite. Além disso, a maioria dos produtos químicos encontrados no mercado são caros, de difícil aplicação (pulverizações) e de eficácia duvidosa. Porém, sem eles a situação fica pior ainda, pois, no caso de manejo orgânico, não se poderia usá-los. Uma alternativa possível seria a utilização de raças mais resistentes, no entanto, com menor potencial produtivo e provavelmente maior dificuldade de manejo.

3) Processamento do produto - não se pode pensar em produção de leite orgânico como produtor isolado, a não ser que o mesmo disponha de capacidade de industrialização e distribuição do produto - o que é muito pouco provável. Leite é um dos produtos agrícolas de maior dificuldade de comercialização, por isso, a organização entre produtores para o estabelecimento de laticínios exclusivamente para a produção de leite orgânico é fundamental.

4) Órgãos certificadores - todas as regras de produção devem estar devidamente sistematizadas e as fazendas regularmente fiscalizadas. Na Holanda, por exemplo, existem órgãos fiscalizadores dos certificadores o que parece incongruência. Hoje, no Brasil, já existe legislação normatizando a criação destes órgãos, que prevê fiscalização das fazendas pelo menos uma vez por ano, o que é muito pouco. É evidente que quem produz não pode também ser fiscalizador (é só lembrar do ditado da raposa e das galinhas).

Do exposto tira-se o tamanho do lastro a ser percorrido. Estudos na área de sistema de produção requerem tempo e dinheiro, e as instituições públicas de ensino e pesquisa, a quem provavelmente caberia a façanha, atravessam um terrível sucateamento. O fato é que o tema precisa ser estudado, e logo, para se evitar um dos grandes males que comumente acometem a pecuária nacional: o modismo inconseqüente. Caso contrário, persistirá a cena de vacas escanzeladas e leite clandestino nos arrabaldes. Agora, organicamente produzido.