Como avaliar a qualidade do colostro ? (parte final)

José Roberto Peres

A avaliação da qualidade do colostro é difícil de se realizar na prática pois o método deve ser rápido e eficaz, já que a primeira mamada do colostro deve ocorrer nos primeiros minutos de sua vida.

A quantidade de Imunoglobulina (Ig) no colostro é o fator mais importante na definição de sua qualidade. Na realidade, embora o colostro tenha importância nutricional, o principal objetivo é fornecer anticorpos ao bezerro e não colostro propriamente dito.

Em 1980, os pesquisadores Fleenor e Stott demonstraram que um densímetro (como o utilizado em postos de gasolina para avaliar a qualidade do álcool) poderia ser utilizado para estimar a quantidade de Ig no colostro pois haveria uma relação direta entre a sua densidade e a quantidade de Ig. Posteriormente outros pesquisadores demonstraram que esta relação não era tão precisa e variava principalmente em função da temperatura que a medida era realizada. O densímetro tende a superestimar a quantidade de Ig presente no colostro. Isto significa que ele é mais confiável para eliminar colostro de baixa qualidade do que para indicar um colostro de alta qualidade. Pesquisadores da Universidade do Tenessee também concluíram que a relação entre gravidade específica e teor de Ig no colostro de vacas Jersey não é confiável, não sendo recomendado seu uso neste caso.

Várias fórmulas foram desenvolvidas para correlacionar a densidade (gravidade específica) à quantidade de Ig. Vamos apresentar uma relativamente recente (1994), desenvolvida por Quigley et al., que permite a avaliação à temperatura natural do colostro (37o C) e dá como resultado o teor total, em gramas de Ig por kg de leite. A fórmula é a seguinte: Ig = (1180 x gravidade específica) - 1172

Para exemplificar, vamos admitir que a gravidade específica medida pelo densímetro foi de 1,05. Substituindo este valor na fórmula chegaríamos a um valor de Ig = 67 gramas por kg de leite, que corresponde a pouco mais de 6% de Ig no colostro. Qual seria um valor razoável?

A tabela 1 traz a quantidade necessária de Ig (absorvida, que é uma fração da consumida) em função do peso do bezerro ao nascer e uma estimativa da eficiência de absorção do colostro em função do momento de seu fornecimento. O valor adequado poderia portanto ser calculado pela seguinte fórmula:


kg de colostro = gramas de Ig necessárias / (gramas de Ig no colostro x % Ig absorvidas)

Para exemplificar: se adotarmos as 67 g (6%) de Ig anteriormente calculadas e um bezerro de 45 kg que receberia o colostro, em média, nas primeiras 3 horas de vida, poderíamos admitir portanto uma absorção de 15%. Neste caso a conta seria: kg de colostro = 67 / (67 x 0,15) = 6,7 kg de colostro (divididos nas duas primeiras mamadas). Este já é uma valor maior que o usual e portanto adota-se este teor de Ig no colostro como o mínimo aceitável e limite de qualidade. A tabela 1 também apresenta os valores calculados para as demais faixas de peso numa mesma qualidade de colostro.

Comentário MilkPoint: O densímetro pode ser uma ferramenta útil para eliminação de colostros de baixa qualidade e estabelecimento da quantidade mínima a ser fornecida. No entanto, o fornecimento de 2 a 3 litros por mamada, nas primeiras horas de vida deve atender a maioria dos casos.

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fonte: MilkPoint