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MapLeite Sebastião Teixeira Gomes2
Nas palestras que tenho feito para produtor de leite, uma pergunta que aparece em quase todas elas é a seguinte: quanto se deve produzir para que a atividade leiteira seja um negócio atraente? Ou, em outras palavras, qual é o mínimo que se deve produzir de leite? Diante de tais perguntas, minha resposta é sempre a mesma: Depende de quanto se deseja ganhar. Faço um cálculo simples que ajuda o produtor a encontrar a resposta a sua pergunta, o qual é apresentado a seguir.
Primeiro passo: Determinar a margem bruta mensal que se deseja ganhar. A margem bruta é igual ao valor da produção (quantidade produzida vezes o preço) menos os custos variáveis. Entende-se por custos variáveis despesas como mão-de-obra contratada, concentrados, minerais, fertilizantes, defensivos, sementes, medicamentos, combustível, energia elétrica, sêmen, serviços mecânicos, reparos de benfeitorias e máquinas e outras dessa natureza. No exemplo aqui apresentado, a margem bruta proposta é de R$ 1.800,00/mês.
Segundo passo: Determinar o percentual que a margem bruta/litro representa em relação ao preço do leite. Pesquisa de campo em fazendas que produzem à base do pasto, com suplementação volumosa no inverno e concentrada o ano todo e com produtividades de 12 litros por dia/vaca em lactação e 10 litros por dia/total de vacas, a margem bruta/litro representa 25 a 30% do preço do leite. Isto significa que os custos variáveis/litro compreendem 75 a 70% do preço do leite.
Terceiro passo: Determinar a margem bruta por litro. Se o preço do leite for R$ 0,50/litro, a margem bruta/litro será de R$ 0,125 (0,50 x 25%) a R$ 0,15 (0,50 x 30%). Neste exemplo, será considerado R$ 0,125/litro de margem bruta.
Quarto passo: Determinar a quantidade a produzir. A margem bruta mensal de R$ 1.800,00, dividida por R$ 0,125 de margem bruta/litro, resulta em, 14.400 litros/mês ou 480 litros/dia. Portanto, a partir desses parâmetros, a quantidade a produzir será de 480 litros/dia.
Os resultados desse exercício dependem dos coeficientes técnicos considerados, os quais variam de fazenda para fazenda. De modo geral, os sistemas de produção mais tecnificados têm maior custo variável/litro e, portanto, menor margem bruta/litro. O objetivo deste artigo é apenas apresentar um roteiro para determinar a quantidade a produzir.
O objetivo principal do produtor é a margem bruta total, que, neste exemplo, foi de R$ 1.800,00/mês. Preço do leite e custos/litro são apenas meios para se atingir aquele fim. De nada adianta ter alto preço do leite e, ou, baixos custos/litro, se aquele objetivo não for alcançado. Muitos produtores de leite ficam insatisfeitos com a atividade porque buscam apenas os meios, esquecendo-se do objetivo final. Na busca desse objetivo, a determinação da quantidade a produzir é fundamental, e isto pode ser feito seguindo os quatro passos apresentados neste artigo.
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1 Escrito em 25 de junho de 2003.
2Professor Titular da Universidade Federal de Viçosa.
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0Publicado por:
MilkPoint
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ROBERTO A. AILY
SÃO PAULO - SÃO PAULO - PRODUÇÃO DE LEITE
EM 30/06/2003
Gostaria de ver essa "margem bruta" calculada, levando-se em conta todos os itens de custo, como a alimentação no período de dormência da pastagem; o custo de reposição dos animais; custo de veterinários; custos de medicamentos; retorno sobre o capital investido; depreciação; impostos ,etc. Da maneira exposta no artigo, embora seja só um roteiro, fico em dúvida a respeito do resultado em condições econômicas reais.
PAULO FERNANDO ANDRADE CORREA DA SILVA
VALENÇA - RIO DE JANEIRO - PRODUÇÃO DE LEITE
EM 28/06/2003
Utopia!!! É impressionante a distância que separa o mundo acadêmico da atividade de produzir leite no Brasil. Se as margens propostas neste artigo fossem reais, não haveriam tantas liquidações de plantéis e simples desistências na produção de leite quanto as que presenciamos nos últimos tempos.
<b>Resposta do Prof. Sebastião T. Gomes</b>:
Senhor Paulo Fernando:
Recebi seus comentários sobre o artigo que escrevi com o titulo "Quanto produzir?" publicado no Milkpoint, em 27-06-2003. Agradeço pela gentileza de ter lido o artigo.
Os comentários que farei, a seguir, não devem ser entendidos como revanchismo, apenas mais argumentos para aprofundar o tema:
1) Conforme está escrito: "O objetivo deste artigo é apenas apresentar um roteiro para determinar a quantidade a produzir".
2) Ainda de acordo com o que está escrito: "Os resultados desse exercício dependem dos coeficientes técnicos considerados, os quais variam de fazenda para fazenda".
3) Os parâmetros utilizados no artigo foram extraídos de fazendas que realmente existem, as quais estão localizadas em Minas Gerais e em Goiás. Se for de seu interesse visitá-las, posso fornecer o endereço das mesmas.
4)As fazendas citadas produzem leite a base do pasto, com suplementação volumosa no inverno (principalmente cana-de-açúcar mais uréia) e concentrada o ano todo, com menores quantidades no verão.
5) É possível que as fazendas que o Senhor tem maior conhecimento não alcancem os coeficientes técnicos utilizados no artigo. Entretanto, posso garantir que outras conseguem. A maior evidência disto é o desempenho recente da produção de leite do Brasil, que aumentou 5,88% no período de janeiro a março de 2003, em comparação com igual período de 2002. Veja Giro lácteo - Outras notícias, Milkpoint de 27/06/03.
6)As liquidações de plantéis devem ser examinadas com cautela, porque o gado não vai para o frigorífico e sim para outras regiões onde o custo de produção é menor.
7) Mais uma vez agradeço seus comentários, porque eles deram a oportunidade de agregar outros argumentos sobre este importante tema.
Atenciosamente,
Prof. Sebastião Teixeira Gomes
<b>Resposta do Prof. Sebastião T. Gomes</b>:
Senhor Paulo Fernando:
Recebi seus comentários sobre o artigo que escrevi com o titulo "Quanto produzir?" publicado no Milkpoint, em 27-06-2003. Agradeço pela gentileza de ter lido o artigo.
Os comentários que farei, a seguir, não devem ser entendidos como revanchismo, apenas mais argumentos para aprofundar o tema:
1) Conforme está escrito: "O objetivo deste artigo é apenas apresentar um roteiro para determinar a quantidade a produzir".
2) Ainda de acordo com o que está escrito: "Os resultados desse exercício dependem dos coeficientes técnicos considerados, os quais variam de fazenda para fazenda".
3) Os parâmetros utilizados no artigo foram extraídos de fazendas que realmente existem, as quais estão localizadas em Minas Gerais e em Goiás. Se for de seu interesse visitá-las, posso fornecer o endereço das mesmas.
4)As fazendas citadas produzem leite a base do pasto, com suplementação volumosa no inverno (principalmente cana-de-açúcar mais uréia) e concentrada o ano todo, com menores quantidades no verão.
5) É possível que as fazendas que o Senhor tem maior conhecimento não alcancem os coeficientes técnicos utilizados no artigo. Entretanto, posso garantir que outras conseguem. A maior evidência disto é o desempenho recente da produção de leite do Brasil, que aumentou 5,88% no período de janeiro a março de 2003, em comparação com igual período de 2002. Veja Giro lácteo - Outras notícias, Milkpoint de 27/06/03.
6)As liquidações de plantéis devem ser examinadas com cautela, porque o gado não vai para o frigorífico e sim para outras regiões onde o custo de produção é menor.
7) Mais uma vez agradeço seus comentários, porque eles deram a oportunidade de agregar outros argumentos sobre este importante tema.
Atenciosamente,
Prof. Sebastião Teixeira Gomes