Qualidade do leite

Marcos Veiga dos Santos

Boas práticas de produção associadas à higiene de ordenha e qualidade do leite - Parte 3

Para que seja seguro e de boa qualidade, o leite deve estar isento de resíduos de drogas veterinárias, como antibióticos e pesticidas. O leite com resíduos de antibióticos não deve ser consumido, pois pode ocasionar graves problemas de alergias ou resistência aos antibióticos usados para o tratamento de doenças humanas, além de não poder ser usado para a fabricação de produtos lácteos, uma vez que afeta o processamento dos mesmos.

Marcos Veiga dos Santos

Boas práticas de produção associadas à higiene de ordenha e qualidade do leite - Parte 2

A ordenha pode ser considerada uma das tarefas mais importantes dentro de uma fazenda leiteira. A produção de leite de alta qualidade implica na necessidade de um manejo de ordenha que reduza a contaminação microbiana, química e física do leite. Tais medidas de manejo envolvem todos os aspectos da obtenção do leite de forma rápida, eficiente e sem riscos para a saúde da vaca e a qualidade do leite.

Marcos Veiga dos Santos

Boas práticas de produção associadas à higiene de ordenha e qualidade do leite - Parte 1

A produção de alimentos sofre constantemente reflexos da percepção dos consumidores nos mercados nacional e internacional. Nesse sentido, é crescente a demanda por alimentos de alta qualidade, seguros e livres de resíduos. Para alguns alimentos exportados, as exigências de qualidade por parte das cadeias internacionais de varejo incluem, além dos critérios usuais de composição, higiene e segurança, outros aspectos do processo produtivo, como o respeito ao ambiente, as adequadas condições de trabalho, higiene e saúde dos trabalhadores. No caso da produção animal, as atenções estão voltadas para as condições sócio-ambientais, para o bem estar animal e a sustentabilidade da atividade.

Marcos Veiga dos Santos

Bactérias causadoras de mastite ambiental

Geralmente, as infecções intramamárias causadas por coliformes são mais prevalentes em vacas com baixa CCS (menos de 150.000 cel/mL) e sem infecção por outro microrganismo na glândula mamária. Esse mesmo raciocínio pode ser usado para rebanho com baixa CCS e com baixa prevalência de infecções causadas por microrganismo Gram-positivo. A infecção inicia-se, de forma geral, pela invasão da glândula mamária através do canal do teto entre as ordenhas, por meio do contato dos tetos com o ambiente, considerando-se assim que a transmissão não ocorre entre animais (a partir de um animal infectado para um animal sadio).

Marcos Veiga dos Santos

Bactérias causadoras da mastite contagiosa

Podemos dividir as bactérias causadoras de mastite contagiosa em dois grandes grupos: patógenos principais e patógenos secundários. Dentre os patógenos principais destacam-se o <i>Staphylococcus aureus</i>, o <i>Streptococcus agalactiae</i> e o <i>Mycoplasma bovis</i>; e entre os secundários, o <i>Corynebacterium bovis</i>.

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Influência do manejo e da genética sobre a saúde do úbere e composição do leite

Entre os principais fatores que permitiram o aumento da produção leiteira por vaca nas últimas décadas, podemos destacar o melhoramento genético, a nutrição balanceada, as condições de manejo mais adequadas e as melhorias no controle de doenças. Contudo, esse aumento de produção tem sido acompanhado pelo aumento do tamanho dos rebanhos, o que indiretamente reduz o tempo que os produtores dedicam ao manejo dos animais.

Marcos Veiga dos Santos

Tratamento parenteral da mastite clínica

Os casos de mastite clínica implicam em custos diretos de diagnóstico microbiológico, tratamento, descarte do leite com resíduos de antibióticos e redução da produção no curto e longo prazo. Além disso, deve-se ainda considerar os riscos associados à perda do quarto ou descarte prematuro da vaca.

Marcos Veiga dos Santos

Associação entre escore corporal e contagem de células somáticas

Os programas de melhoramento genético mais usados para o gado leiteiro vêm buscando cada vez mais incrementos de produção de leite, contudo nem sempre as características funcionais são igualmente consideradas. Como resultado de tais programas, verifica-se redução da fertilidade e maior susceptibilidade a doenças, uma vez que o aumento de produção apresenta relação antagonista com essas características.

Marcos Veiga dos Santos

Leite com CCS elevada tem menor rendimento para fabricação de queijo Mussarela

A qualidade e composição do queijo são influenciadas pelas características físico-químicas e microbiológicas do leite e pelo processo de fabricação, incluindo a escolha do coalho e da cultura láctica, bem como das etapas de tratamento da massa, ponto de corte, agitação e a temperatura de aquecimento. Estes fatores determinam a eficiência da coagulação, o rendimento de fabricação e as características de textura e consistência do produto final.

Marcos Veiga dos Santos

Avaliação de desempenho de salas de ordenha

Os sistemas de ordenha têm se tornado cada vez mais indispensáveis para a produção de leite de alta qualidade. Contudo, para um bom desempenho, além da definição das características do equipamento, deve-se planejar criteriosamente o centro de ordenha, o qual inclui a sala de ordenha, a sala de espera, a sala de leite, a sala de máquinas, o escritório, os vestiários e o almoxarifado.

Marcos Veiga dos Santos

Diagnóstico da qualidade microbiológica do leite em fazendas leiteiras

A qualidade microbiológica do leite ainda é certamente uma das principais limitações para o processamento, rendimento e aceitabilidade dos derivados lácteos. Indiscutivelmente, entre as principais causas dessa situação estão as inadequadas condições de higiene de ordenha, procedimentos de limpeza deficiente de equipamentos e utensílios e problemas ligados ao resfriamento do leite cru.

Marcos Veiga dos Santos

Vacinação associada ao tratamento auxilia na eliminação de mastite crônica causada por S. aureus

Grande parte dos produtores que enfrentam problemas de mastite crônica causada pela bactéria <i>Staphylococcus aureus</i> conhece as enormes dificuldades do seu controle e os prejuízos causados. Em alguns rebanhos leiteiros, o <i>S. aureus</i> é considerado como um dos agentes mais importantes da mastite contagiosa, basicamente em função da baixa taxa de cura dos tratamentos intramamários durante a lactação e da dificuldade de eliminação das fontes de transmissão do agente.

Marcos Veiga dos Santos

O uso da CCS em diferentes países - Parte 3

A CCS do tanque (CCST) tem se tornado cada vez mais disponível aos produtores que fornecem leite para empresas que fazem o pagamento por qualidade. Geralmente, esse dado é enviado mensalmente e está diretamente relacionado com a qualidade do leite.

Marcos Veiga dos Santos

O uso da CCS em diferentes países - Parte 2

Conforme descrito anteriormente, existe uma relação direta entre a CCS do quarto e probabilidade de ocorrência IIM. A CCS do leite é realizada normalmente em amostras compostas dos quatro quartos, e dessa forma a CCS da vaca depende do <i>status</i> de cada quarto em relação à mastite, podendo estimar a prevalência de infecções intramamárias.

Marcos Veiga dos Santos

O uso da CCS em diferentes países - Parte 1

A contagem de células somáticas (CCS) é um critério mundialmente utilizado por indústrias, produtores e entidades governamentais tanto para o monitoramento de mastite em nível individual e de rebanhos, quanto para a avaliação da qualidade do leite. As células somáticas do leite são compostas basicamente por leucócitos originários do sangue e por células epiteliais de descamação.

Marcos Veiga dos Santos

Procedimento de coleta da amostra de leite afeta a CCS

Com a crescente importância da análise do leite para sistemas de pagamento e como ferramenta de gestão dentro da fazenda leiteira, os procedimentos de coleta de amostras e de análise laboratorial são hoje considerados pontos chave para a credibilidade e confiança dos resultados.

Marcos Veiga dos Santos

Aplicabilidade do antibiograma como ferramenta no tratamento de mastite

A escolha do antibiótico ou quimioterápico mais adequado é um aspecto importante para o sucesso do tratamento da mastite, pois esse é um componente essencial do programa de controle de mastite. A definição da droga a ser usada, assim como o esquema de tratamento dos casos de mastite é uma decisão que muitas vezes deve ser tomada de forma imediata, uma vez que o tratamento precoce, principalmente dos casos clínicos, aumenta muito a possibilidade de cura.

Marcos Veiga dos Santos

Relação entre CCS e longevidade de vacas leiteiras

A longevidade das vacas de um rebanho é uma característica que afeta consideravelmente os resultados de uma fazenda. Quando a longevidade é aumentada, geralmente há uma tendência de aumento da produção de leite, pois abre-se a oportunidade de maior descarte das vacas de baixa produção, e conseqüentemente, possibilita maior quantidade de vacas adultas, cuja produção é maior que dos animais jovens.

Marcos Veiga dos Santos

Limpeza adequada tem impacto direto sobre a qualidade do leite

A coleta a granel do leite resfriado trouxe grandes vantagens para produtores e para as indústrias de laticínios, principalmente em termos de redução do custo do transporte e de rejeição do leite na plataforma.

Qualidade

Práticas para assegurar a qualidade do leite dentro da fazenda

A caprinocultura leiteira, no Brasil, constitui-se uma importante atividade do ponto de vista social e econômico.

Marcos Veiga dos Santos

Controle dos fatores ambientais associados à prevenção da mastite - Parte 3

O controle dos fatores ambientais relacionados à prevenção da mastite é um tópico importante que afeta a produção de leite. Saiba mais nesse artigo.

Marcos Veiga dos Santos

Controle dos fatores ambientais associados à prevenção da mastite - Parte 2

A mastite ambiental é definida como infecção intramamária que ocorre por bactéria de origem ambiental. Saiba mais sobre o controle dos fatores aqui.

Produção de leite

Como a nutrição afeta a proteína do leite - parte 1

A nutrição de vacas leiteiras constitui-se na principal ferramenta para que os produtores possam alterar a composição do leite, aumentando seu teor proteico.

Marcos Veiga dos Santos

Controle dos fatores ambientais associados à prevenção da mastite - Parte 1

A mastite ambiental é definida como uma infecção intramamária ocasionada por bactéria de origem ambiental. Saiba mais sobre o controle dos fatores aqui.