Curiosidade: gelateria aposta em leite de ovelha e surpreende no sabor em Santa Catarina

A Ovelha Béé em Chapecó, no Oeste de Santa Catarina, produz gelato exclusivamente com leite de ovelha. A marca Béé se apresenta como a primeira do mundo a trabalhar apenas com esse tipo de matéria-prima, unindo produção artesanal, manejo próprio do rebanho e foco em qualidade nutricional.

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A matéria-prima utilizada na produção vem da Cabanha Chapecó, criada em 2006. O espaço foi fundado com o objetivo de desenvolver a criação de ovelhas da raça Lacaune, conhecida pela produção de leite.

Produção própria e conceito artesanal

A proposta da gelateria está ligada à origem no campo e ao controle de toda a cadeia produtiva. O leite de ovelha utilizado na fabricação dos gelatos vem de um rebanho próprio, mantido com foco em bem-estar animal e qualidade genética.

Segundo a empresa, os produtos são elaborados de forma artesanal, com receitas autorais e produção em menor escala, priorizando textura, sabor e frescor. A ideia é resgatar métodos tradicionais, aliados a uma experiência sensorial diferenciada.

Por que leite de ovelha

O uso do leite de ovelha é o principal diferencial do negócio. De acordo com a marca, esse tipo de leite apresenta características que impactam diretamente no resultado final dos gelatos. Entre os pontos destacados estão a maior cremosidade, devido à concentração de gordura e proteínas, além de um perfil nutricional mais elevado.

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O leite de ovelha também possui maior teor de cálcio, fósforo e vitaminas, quando comparado ao leite bovino. Outro fator apontado é a digestibilidade. Com estrutura diferente, o leite de ovelha tende a ser mais facilmente digerido, sendo uma alternativa para pessoas com sensibilidade ao leite tradicional.

Atualmente, o rebanho da Cabanha Chapecó ultrapassa mil animais e é considerado referência nacional em genética voltada à produção leiteira. A estrutura permite o controle direto da qualidade do leite utilizado na fabricação dos gelatos.

A integração entre produção rural e fabricação é um dos pilares do negócio. Todo o processo, do manejo das ovelhas à produção dos gelatos, ocorre sob a mesma gestão, o que, segundo a marca, garante padronização e qualidade. Com a proposta, a gelateria busca oferecer uma alternativa diferenciada no mercado, combinando origem controlada, produção artesanal e inovação no uso de ingredientes.

As informações são do ND Mais, adaptadas pela Equipe MilkPoint.