Ceará quer superar recorde do maior queijo coalho do mundo com peça de 3,5 toneladas

Os produtores de leite e queijo de Jaguaribe (CE) já estão nos preparativos para a terceira edição do projeto que busca produzir o maior queijo coalho do mundo. Neste ano, a meta é superar o próprio recorde, alcançado em 2025, com uma peça de mais de 3,5 toneladas produzida a partir de 33 mil litros de leite. A iniciativa é organizada pela Associação dos Produtores de Leite e Derivados de Jaguaribe (Queijaribe), em parceria com a Prefeitura Municipal. O queijo será apresentado ao público durante o festival realizado no dia 11 de julho, no Parque de Exposições da cidade.

Segundo o presidente da Queijaribe, Igor Costa, a expectativa é aumentar em cerca de 30% o peso da peça produzida no ano passado. "Em 2025 fizemos um queijo com 2.703 quilos. Este ano, vamos trabalhar com 33 mil litros de leite, com a perspectiva de ultrapassar os 3.500 quilos de queijo", afirma. Cerca de 30 produtores da região fornecerão o leite utilizado na fabricação. A prefeitura ficará responsável pela logística de coleta nas propriedades e pelo transporte da matéria-prima até a unidade de processamento.

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A produção segue um cronograma rigoroso para garantir a qualidade do produto. O leite é ordenhado um dia antes da fabricação, seguido pelo processamento, maturação e, por fim, a apresentação oficial durante o festival. "É um dia de produção, um dia de maturação e um dia de apresentação. O leite é extraído um dia antes para garantir toda a qualidade possível e evitar qualquer imprevisto", explica Costa.

Censo da produção leiteira será atualizado

Além da expectativa pelo novo recorde, a Queijaribe também trabalha para atualizar os dados da produção leiteira do município. De acordo com Igor Costa, o último levantamento está defasado e um novo censo já está sendo planejado para o próximo ano. "Estamos organizando toda a logística para realizar esse levantamento e conhecer o número exato da produção atual da nossa bacia leiteira", afirma. A atualização deverá fornecer um retrato mais preciso da atividade leiteira em Jaguaribe, uma das principais regiões produtoras de leite e derivados do Ceará.

Fonte: Agência Sebrae de Notícias do Ceará 

As informações são do O Povo, resumidas e adaptadas pela Equipe MilkPoint. 

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