SP: caprinocultores têm até laticínio no Vale do Ribeira

No fim do ano passado, o caprinocultor Paulo França e outros dois grandes produtores locais - Julianelli Cafaloni da Rosa e Antonio Fabiano Balbi - que já haviam se aliado na criação de animais no Vale do Ribeira, também se cotizaram para montar um moderno laticínio, um dos poucos da região, que já processa cerca de 300 litros de leite por dia de produção própria. A meta é ampliar a captação para 500 litros/dia.

Do total processado hoje, 120 litros são pasteurizados e ensacados e o restante é destinado à fabricação de queijos dos tipos boursin, de origem francesa, que combina com temperos de vários sabores, e frescal. A maior parte da produção é vendida em São Paulo e o pouco que fica na região é vendido em São José dos Campos.

O preço médio no varejo é de R$ 4 para o litro de leite e R$ 30 para o quilos de queijo. "A demanda é grande, pois só São José precisa de 800 litros/dia. O consumidor começa a perceber que o leite de cabra não é remédio, mas tem propriedades importantes para a saúde", disse França em matéria de João Carlos de Faria para o Suplemento Agrícola do O Estado de São Paulo.