Rebanho de búfalos cresce 10% ao ano no Brasil

Produzir mussarela de búfala tem sido uma excelente alternativa para os criadores brasileiros devido a seu alto valor agregado. Hoje oito laticínios industrializam o leite de búfala no Brasil, seis dos quais se localizam no estado de São Paulo e outros dois em Goiás e Rio Grande do Norte, beneficiando 10 mil litros de leite por dia que resultam em 1,6 mil quilos de mussarela/dia. "O potencial de crescimento deste segmento é imenso", avalia Fábio Pinto da Costa, diretor da Fazenda Betel, que comercializa a mussarela Bianco Latte há dois anos.

Durante a safra, de abril a outubro, a fazenda Betel produz três mil litros de leite/dia, que entrega para o laticínio Tavolaro transformar em queijo. Em períodos de entressafra, a produção se situa entre 1,3 mil e 1,5 mil litros de leite/dia.

A alta produtividade e excelente rentabilidade colocam a produção de mussarela de búfala em situação de franca expansão no Brasil. Além de maior rendimento do leite, o quilo do queijo (da búfala) é vendido pelos laticínios por R$ 15, três vezes o valor pago pelo queijo produzido de leite de vaca. Para manter a qualidade da produção, a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) criou há um ano o selo de pureza 100% búfalo.

O rebanho brasileiro de bubalinos cresce a taxas de 10% ao ano e já soma três milhões de cabeças, segundo a ABCB. A maior parte, cerca de 50%, está concentrada na região Norte. "O resto está pulverizado pelos estados de São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e Mato Grosso", diz o presidente do conselho técnico da ABCB, João Carlos Aguiar de Matos. O rebanho envolvido na produção de leite ainda é pequeno, cerca de 10 mil cabeças, mas cresce a taxas de 100% ao ano", diz o diretor da Betel.

A Colômbia, por exemplo, está importando 200 animais para dar início à produção no País. "Trata-se da maior exportação brasileira", diz o presidente da ABCB. O Brasil é o terceiro maior produtor de búfalos do mundo, atrás somente da Índia e da Ásia.

Fonte: Gazeta Mercantil (por Luciana Franco), adaptado por Equipe MilkPoint