Publicação sobre queijos autorais da Seapi já está disponível e é gratuita

O livro “Registro de Queijos Autorais nos Serviços de Inspeção - Desafios e Orientações” foi lançado no sábado, 30 de maio, na Casa de Cultura Mário Quintana, em Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Os pesquisadores da Secretaria da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (Seapi) Alexander Cenci, Danilo Gomes e Larissa Ambrosini, em parceria com o biólogo Wemerson Oliveira, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-rio-grandense (IF-Sul) e o médico veterinário Gustavo Erhardt, da prefeitura de Nova Roma do Sul, são os autores da publicação, que mostra os caminhos para legalização e regularização dos queijos autorais.

O lançamento ocorreu durante o Seminário Latino Americano de Lácteos Artesanais, que movimentou a capital gaúcha no final de semana. “Este espaço do Seminário é um espaço muito especial para estar tratando deste tema dos queijos autorais, que a gente tem tão pouca literatura ainda”, destaca Danilo Gomes, pesquisador do Centro Estadual de Diagnóstico e Pesquisa em Alimentos e Bebidas (CEAB) de Caxias do Sul.

A publicação é fruto de debates realizados no grupo de estudos e pesquisas em inspeção e tecnologia de lácteos do Centro e é gratuita. Acesse o livro aqui.

As informações são da Secretaria da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação do Rio Grande do Sul.

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