Proteína concentrada do leite continua causando preocupação entre os produtores nos EUA

A proteína concentrada do leite, denominada de MPC (Milk Protein Concentrate) nos EUA, está ganhando espaço entre os maiores tópicos de discussão na indústria de lácteos norte-americana, particularmente entre os produtores, que temem que as MPC desidratadas importadas tomem o lugar da proteína produzida no país.

A proteína concentrada do leite, como o próprio termo indica, é uma forma filtrada, ultra-concentrada, da proteína láctea, geralmente com a grande maioria da gordura e uma parte da lactose, removida do leite bovino. As proteínas que permanecem depois do processo de filtração podem ser usadas em uma variedade de alimentos e bebidas, incluindo queijos que não são produzidos sob os padrões de identificação oficiais, de acordo com o National Milk Producers Federation (NMPF). As proteínas do leite importadas consistem primariamente em concentrados ultra-filtrados e também caseína.

Muitos produtos, chamados de MPC, pela falta de um termo melhor, são na verdade misturas de dois ou mais ingredientes lácteos desidratados, como o leite em pó desnatado, soro de leite em pó, proteína do soro do leite concentrado, caseína e caseinato e são tipicamente criados para critérios funcionais específicos, segundo Jerry Dryer, consultor da indústria.

Atualmente, existe nos EUA a intenção de que seja permitido o uso de leite fluido ultra-filtrado na fabricação de queijos e existe uma petição da indústria ao Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), para que esse órgão altere formalmente os padrões de fabricação de queijos, a fim de incluir o leite fluido ultra-filtrado como um ingrediente aceitável.

O uso de MPC desidratado e importado é outro assunto que está em discussão. Anteriormente, havia uma grande batalha entre os grupos comerciais se os padrões de fabricação de queijos deveriam incluir o uso de leite ultra-filtrado desidratado. O potencial desses ingredientes importados de tomarem o lugar do produto produzido nos EUA pode causar um impacto negativo na indústria de lácteos norte-americana. Em resposta a isso, o NMPF anunciou essa semana que está explorando suas opções para solicitar ao USDA leis que impeçam a entrada de MPC importado no mercado norte-americano.

fonte: Cheese Market News, por Equipe MilkPoint