Pecuaristas de MS investem na produção de leite de búfala

A desvalorização dos preços pagos pela carne de búfalo no Mato Grosso do Sul levou os bubalinocultores a investirem na produção de leite. O queijo, especialmente o mussarela, é o principal produto, chegando a ter no mercado uma valorização de até 70% em relação ao produto feito com o leite de vaca.

O leite de búfala tem 30% menos colesterol que o de vaca, sendo mais rico em proteínas e minerais. No Estado, existem atualmente cerca de 60 mil cabeças - concentradas principalmente em Corumbá, Bodoquena, Coxim e Nova Andradina - quantidade pequena em comparação com os bovinos, que chegam a ser mais de 23 milhões.

Carne de búfalo

A carne bubalina tem 40% menos colesterol que a bovina e 12 vezes menos gordura. O animal é geralmente abatido com 20 a 24 meses, quando atinge 17 arrobas. No ano passado, foram feitos 754 abates em frigoríficos autorizados no Estado. De janeiro a julho de 2001 foram 419. Os objetos feitos com o couro do búfalo são até 30% mais caros.

Fonte: Gazeta Mercantil (por Paula Pimenta), adaptado por Equipe MilkPoint