Pasteurizados oferecem baixo risco de contaminação nos EUA

Segundo relatório divulgado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que informava sobre os riscos da contaminação por Listeria monocytogenes de produtos alimentícios, os produtos lácteos pasteurizados e os queijos envelhecidos apresentam um baixo risco de transmitir a doença conhecida como listeriose. Entretanto, os queijos cremosos não pasteurizados ficaram em terceiro lugar entre os alimentos que fornecem risco.

A bactéria pode causar sintomas fracos de gripe, além de um quadro gastrointestinal também leve, que freqüentemente não é relatado. Entretanto, a bactéria pode também causar a listeriose, doença que pode ser fatal. Mulheres grávidas, idosos e pessoas que estão com o sistema imunológico deprimido são os mais susceptíveis.

O relatório do USDA avaliou 20 categorias de alimentos, para identificar quais áreas exigem mais prevenção e educação. Os alimentos que apresentam maiores riscos de transmitir a listeriose são aqueles à base de carne e frutos do mar defumados. Entre os produtos lácteos, o que apresenta maior risco é o queijo cremoso não pasteurizado.

Frutas, vegetais, queijos envelhecidos, sorvetes e produtos lácteos congelados foram classificados como alimentos de baixo risco de transmissão da doença.

O relatório do USDA mostrou também que o risco de uma pessoa contrair a listeriose consumindo apenas uma porção de qualquer alimento é muito baixo. Segundo o relatório, estima-se que a listeriose ocorre de 5 a 20 vezes para cada 100 milhões de porções consumidas entre os 4 alimentos de maior risco. Dentre os outros alimentos, a doença ocorre menos que 5 vezes para cada 100 milhões de porções consumidas.

fonte: Dairy Herd Management, adaptado por Equipe MilkPoint