Níveis de minerais no leite e carne diminuem

O estudo publicado na revista briânica "Food" comparou os níveis de minerais existentes nos produtos lácteos e na carne antes da II Guerra Mundial e atualmente. Promovido pela organização independente "Food Commission", que supervisiona a qualidade dos alimentos, o estudo constatou uma queda dos valores nutricionais no período.

Os cientistas examinaram dados publicados em 1940 e em 2002 na "The Composition Food", que reúne dados oficiais em matéria de nutrição.

Os pesquisadores observaram que o conteúdo de minerais no leite diminuiu 60%, o leite perdeu 2% do cálcio e 21% do magnésio. Em oito tipos de queijos, a redução foi de 50%.

O queijo tipo cheddar, tipicamente inglês, apresentou 9% a menos de cálcio, 38% de redução de magnésio e 47% de ferro. Já o queijo parmesão perdeu 70% de magnésio e de ferro.

O especialista em nutrição e diretor da pesquisa, David Thomas, atribuiu à perda dos nutrientes à produção intensiva na agricultura e na indústria. Informações da Agência EFE.

Comentário MilkPoint: esse estudo pode significar uma vantagem para sistemas de produção menos intensivos ou que utilizem maior quantidade de forragem na dieta, como aqueles baseados em pastagens.