ISO aprova teste de pasteurização do leite

Um teste usado mundialmente para garantir que a pasteurização foi completada adequadamente no leite foi oficialmente sancionada pela International Standards Organization (ISO), segundo reportagem do site Dairy Reporter.

O teste de fosfatase alcalina Alkaline Phosphase, desenvolvido pela Charm Sciences dos Estados Unidos, foi aprovado para uso no processamento de leite e produtos lácteos.

A denominação ISO é vista como referência para padrões globais de segurança e qualidade e baseia suas decisões em estudos laboratoriais colaborativos e revisados por especialistas.

O teste da Charm Sciences, também conhecido com teste Paslite, já tinha sido aprovado pela US Pasteurized Milk Ordinance (PMO), pelas autoridades de alimentos da Austrália e da Nova Zelândia, e é citado nos Métodos Padrões para Avaliação de Produtos Lácteos.

A firma disse que o teste Paslite é o teste líder de fosfatase alcalina empregado pelas indústrias de lácteos de todo o mundo e é o mais rápido disponível porque não requer tempo de aquecimento da amostra e pode lidar com múltiplas amostras ao mesmo tempo. O teste dura três minutos.

Garantir que a pasteurização foi totalmente completa é essencial para as companhias de lácteos para assegurar que nenhuma bactéria potencialmente prejudicial será encontrada no produto final.