Festival vai promover queijos americanos no mercado brasileiro

O Empório Santa Maria, em parceria com a USDEC/ U.S. Dairy Export Council (Associação Americana de Produtos Lácteos) promove até o próximo domingo (04), um Festival de Queijos Americanos. O evento conta com a participação do chefe de cozinha Douglas Santi, chef do restaurante paulistano e terá a presença do CEO (Chef Executive Officer) da instituição americana, Tom Suber.

O festival tem como objetivo apresentar e divulgar a variedade de queijos finos dos Estados Unidos, comercialmente disponíveis no Brasil, como o Queijo Havarti, um tipo de queijo semiduro com condimentos; o Queijo Cream Cheese nas versões puro, light ou com sabores, um dos mais conhecidos pelos brasileiros e o Queijo Cheddar que entrou definitivamente para o paladar paulistano depois que passou a fazer parte de complementos de pizza em coberturas como no recheio das bordas. Os Estados Unidos produzem também os queijos tipo Mussarella, Blue, Brie e Gouda, até os exclusivos Colby e Monterey Jack.

Apesar de seus queijos não figurarem entre os mais conhecidos, os Estados Unidos são seus maiores produtores mundiais. Em 1999 foram produzidas mais de 3,5 milhões de toneladas de queijo. A França, segundo colocado, produziu pouco mais de 1,5 milhão.

Como parte do festival, amanhã e depois, dias 03 e 04 de agosto, das 12 às 16 horas, o Empório vai servir um Brunch com receitas especiais preparadas com queijos americanos pelo chef Douglas Santi. Até domingo, das 14hs às 21hs serão realizadas degustações dos queijos com a presença de promotora que vai dar explicações sobre o produto.

Os interesses da associação americana no mercado brasileiro vão além do aumento da venda de seus queijos no mercado nacional. A USDEC/ U.S. está ampliando e intensificando suas ações no Brasil, e incluiu o país em sua "Campanha Nutricional com Produtos Lácteos", de abrangência mundial.

O objetivo é estimular o consumo de produtos que contenham o soro de leite, derivado obtido durante o processo de produção de queijos. Extremamente rico em proteínas e cálcio, o soro de leite representa um grande mercado potencial, por ter larga aplicação em alimentos destinados à saúde e à boa forma.

Com uma produção interna inexpressiva, o Brasil importou, de janeiro a maio deste ano, segundo dados do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior (MDIC), cerca de 17 mil toneladas de soro de leite, sendo que os EUA, principais produtores do mundo, forneceram 24,5% deste total.

Atualmente, no mercado nacional, boa parte do soro de leite é empregada no setor agroindustrial. Mais de 60% do total desse derivado consumido no Brasil são utilizados para a produção de rações.

De todo soro de leite produzido no mundo, 25% (800 mil toneladas) são produzidos nos Estados Unidos. Cerca de 15% desta produção é exportada e esse número vem crescendo: de 1994 a 1998, as exportações aumentaram 61%, segundo a associação.

Fonte: Gazeta Mercantil, adaptado por Equipe MilkPoint