EUA: USDA faz emendas referentes à regulamentação da qualidade no setor de lácteos

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) fez emendas em suas "Especificações Gerais para Indústrias Leiteiras Aprovadas pelo Serviço de Inspeção e Classificação do USDA". O USDA promoveu as seguintes mudanças, que valerão para todos os rebanhos leiteiros incluindo os de produção de leite bovino e caprino:

* A quantidade máxima de bactérias permitida para o leite cru baixará de 1.000.000 por mililitro para 500.000 por mililitro. Segundo a regulamentação que estava em vigor, são determinadas classificações baseadas na quantidade estimada de bactérias presentes no leite de produtores individualmente, da seguinte forma: os produtores classificados como nº 1 são os que produzem leite com no máximo 500.000 pol mL; os de nº 2 são aqueles cujo leite não ultrapassa a marca de 1.000.000 por mL; e os classificados como Undergrade (Abaixo da classificação), são aqueles cujo leite apresentava mais de 1.000.000 por mL.

As emendas baixarão a quantidade máxima permitida de bactérias estimada para o leite produzido por produtores individualmente para o máximo de 500.000 por mL, eliminando, então, a necessidade de classificação do leite como nº 1, nº 2 e Undergrade;

* O procedimento a ser tomado quando o leite de um rebanho exceder o máximo de bactérias permitido foi modificado. Os novos procedimentos irão requerer que o produtor seja notificado sobre todas as estimativas de quantidade de bactérias que exceda o máximo permitido;

* A quantidade máxima de bactérias permitida em leite misturado baixou de 3.000.000 por mililitro para 1.000.000 por mililitro;

* Para rebanhos bovinos, ou seja, cuja produção é apenas de leite bovino, o USDA baixou a máxima quantidade permitida para contagem de células somáticas (CCS) de 1.000.000 por mililitro para 750.000 por mililitro;

* Os procedimentos para exclusão do leite também receberam proposta de emenda. As regras atuais determinam que a exclusão do leite seja feita quando o mesmo é classificado como Undergrade no que se refere à estimativa da quantidade de bactérias, em mais de 4 semanas sucessivas. Como a nova proposta é eliminar esta classificação com relação à presença de bactérias, a nova regra será excluir o leite quando três das últimas cinco amostras tenham excedido o máximo permitido de bactérias (500.000 por mL). Além disso, atualmente o leite é excluído quando três das últimas cinco amostras excedam o nível máximo permitido para CCS. A nova proposta baixou este nível para 750.000 por mL, e excluirá o leite quando três das cinco amostras excedam este novo nível máximo determinado;

Além destas alterações acima, o USDA também atualizou as regulamentações referentes ao monitoramento de resíduos de drogas no leite. A proposta é fornecer maior consistência nos métodos usados para analisar as amostras com relação aos resíduos de drogas, e os métodos de teste serão independentemente avaliados ou avaliados pelo Food and Drug Administration (FDA) e aceitos pelo FDA como efetivos para detectar resíduos de drogas em níveis seguros ou de tolerância. Além disso, o USDA mudou a temperatura do teste de qualidade para manteiga batida de 70ºF para 72ºF para que ficasse igual à temperatura utilizada para a manteiga.

Os serviços de inspeção e classificação do USDA garantem que a qualidade dos produtos lácteos é proposta à indústria de lácteos em uma base voluntária.

Fonte: USDA e Cheese Reporter, adaptado por Equipe MilkPoint