Empresa italiana produz queijo fino em Santa Catarina

A Laticínios Cedrense firmou uma parceria com uma empresa italiana detentora da tecnologia de produção do queijo grana padano e, através de uma joint venture, está implantado a indústria Gran Padania do Brasil SA.

Aproveitando uma unidade da Cedrense em Guaraciaba, a empresa italiana está investindo R$ 2 milhões em equipamentos e capital de giro. Dentro de 60 dias deve iniciar a produção, que deverá ser de 500 quilos por dia. Uma câmara fria com 600 metros quadrados foi construída, podendo receber até cinco mil peças de 40 quilos.

Segundo o presidente da Cedrense, Acari Menestrina, a maturação deste tipo de queijo leva 12 meses. Um robô será responsável pela limpeza dos queijos, a cada 15 dias.

Além de 12 empregos diretos, a indústria vai trabalhar com 20 produtores selecionados para fornecimento de leite de alta qualidade, como matéria-prima.

Menestrina disse que a parceria foi firmada em recente visita a uma feira de alimentos em Parma (Itália). O Brasil importa o queijo grana padano da Itália e o objetivo é suprir esse mercado de queijos finos. O modelo é diferente do utilizado pela Parmalat, que comprou empresas nacionais. "A proposta é de crescermos juntos", disse o empresário.

Ele afirmou ainda que o Brasil tem matéria-prima barata e capacidade de expansão, mas esbarra na falta de competitividade dos produtos, ponto em que é necessário melhorar a qualidade.

Por ter essa visão, a Cedrense recebeu recentemente uma premiação do Conselho Regional de Química, em Florianópolis, pela qualidade das análises físicas, químicas e biológicas do leite. Segundo Menestrina, o objetivo é garantir a qualidade da matéria-prima dos produtos.

O empresário destacou também que o custo de produção no Brasil é menor, pela vantagem do predomínio de alimentação com pastagem, o que não acontece na Europa, por exemplo. Para ele, é questão de sobrevivência o país passar a exportar queijos, pois garante melhor valor agregado e pode absorver o crescimento anual de produção.

Fonte: Diário Catarinense, adaptado por Equipe MilkPoint