RS: produtores adotam conceito open farm, permitindo visitação na fazenda e degustação de queijos

Foi da busca de aproximação dos filhos com a produção de alimentos que nasceu a semente de um projeto voltado à elaboração de queijo da Fazenda Três Montes, em Triunfo/RS, na Região Carbonífera. A ideia dos proprietários é, além do investimento para ampliação do espaço de preparação, trabalhar com o conceito de open farm. Ou seja, de visita ao local em que o alimento é produzido, a exemplo do que fazem as vinícolas.

 

 

"Queremos trazer as pessoas para terem ideia do que é um ciclo de queijo", explica a arquiteta Cristiana Schmitz, proprietária da fazenda, ao lado do marido, o médico André Monte.

 

A expansão do local de produção dos queijos da Fazenda Três Montes terá investimento de R$ 200 mil e deve ser concluída no segundo semestre. A previsão inicial era no primeiro semestre, mas em razão das restrições trazidas pela Covid-19, ficou para a segunda metade do ano.

 

Natural de Porto Alegre, o casal adquiriu a propriedade em 2017. O intuito, conta Cristiana, era ter um espaço onde os filhos se conectassem ao universo da produção, para entender que “o tomate não nasce no supermercado”. 

 

Com plantel de 20 vacas jersey e uma holandesa, Cristina e André decidiram investir e fazer queijos.  Foi investido também em capacitação, a mais recente, no início de 2020, na França. "Buscamos aperfeiçoamento lá, mas é um queijo brasileiro, gaúcho e único", afirmam.

 

As informações são do Zero Hora.