Congresso discute segurança alimentar no leite em MG

A segurança alimentar na cadeia produtiva do leite é o tema central do XIX Congresso de Laticínios do Instituto Cândido Tostes, que começa hoje, em Juiz de Fora (MG). Até a próxima quinta-feira, o assunto será discutido em 30 palestras e uma mesa-redonda que vai reunir representantes do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), Agência Nacional de Vigilância Sanitária e Senai, entidade responsável pela implantação do processo de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPA), uma das etapas para alcançar a melhoria da qualidade do leite e derivados colocados no mercado.

A preocupação com a segurança alimentar está apenas começando no Brasil, diz o coordenador científico do Congresso, José Alberto Barros Portugal. Segundo ele, ainda há falhas em toda a cadeia de produção: na fazenda, na indústria e na comercialização. Para evitar essas falhas, destaca, é necessário fortalecer dois processos: a boa prática agropecuária, que envolve não apenas o controle de zoonoses na fazenda e a higiene na produção, mas o controle de processos e produtos, com a implantação do APPA. Portugal garante que esses processos são acessíveis para todo tipo de produtor, seja ele pequeno ou de grande porte, e também para as indústrias. "Como é um setor que funciona em cadeia, não pode haver falhas em qualquer elo da produção, caso contrário, o prejuízo é de todo o processo", diz ele. O congresso, destaca, é justamente para apresentar a estudantes, produtores rurais e empresários do setor o que há de novidades quanto à segurança alimentar.

Durante os três dias a parte da manhã será destinada à apresentação de comunicações técnicas, que são trabalhos apresentados por pesquisadores. Para o período da tarde estão previstas palestras com pesquisadores do Brasil, Dinamarca, Nova Zelândia, Estados Unidos, Argentina e México. Além disso, o Congresso abre espaço para apresentação de trabalhos acadêmicos em formato de pôster. Serão 74 trabalhos desenvolvidos em instituições de ensino de Minas, São Paulo, Goiás, Rio Grande do Sul, Paraná, Bahia, Sergipe e Rio de Janeiro.

Também estão previstos dois mini-cursos: um sobre atualização em tecnologia de queijos e outro sobre os inibidores e contaminantes em leite. A expectativa da coordenação é que cerca de 250 pessoas participem da programação científica.

Paralelamente ao evento acontecem as exposições de equipamentos e produtos lácteos, também na sede do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. Na sexta-feira, acontece o concurso nacional de produtos lácteos, que vai escolher os melhores produtos, entre doces de leite e queijos, mostrados na Expolac.

Fonte: Hoje em Dia/MG, adaptado por Equipe MilkPoint