Cera de queijo sem parafina feita de materiais naturais

A formulação patenteada do produto supera as limitações das ceras tradicionais à base de cera de abelha, incorporando outros materiais naturais na mistura - e algumas das maiores fábricas de lacticínios da Europa já testaram o produto.

ProCera Natural possui todas as características familiares das ceras de queijo tradicionais, que contêm matérias-primas fósseis como parafina (um sólido à base de petróleo), ceras microcristalinas (um subproduto do refino do petróleo) e corantes. Enquanto isso, a formulação do Procudan contém cera de abelha e outros materiais naturais.

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Embora a cera de abelha tenha sido usada há séculos para encerar queijos, ela tem limitações, pois pode se tornar quebradiça e rachar, tornando as ceras à base de parafina uma opção mais flexível e confiável. No entanto, diz-se que o produto mais recente da Procudan supera essas limitações adicionando outros materiais naturais - não revelados por razões comerciais - que fornecem o nível necessário de flexibilidade e resistência.

Seis anos em construção

O ProCera Natural foi desenvolvido pela empresa dinamarquesa em colaboração com algumas das maiores centrais leiteiras da Europa. Todo o projeto demorou seis anos a ser concluído, tendo sido iniciado em 2017. O Instituto Tecnológico Dinamarquês atuou como parceiro científico e contou também com o apoio do programa europeu de inovação Eurostars e do programa Innovation Fund Denmark InnoBooster. Especialistas de diversas universidades também estiveram envolvidos no desenvolvimento direto da cera natural de queijo e na criação de novos métodos técnicos de análise e teste de cera de queijo.

A formulação patenteada contém cera de abelha entre outros ingredientes naturais. O produto pode cumprir todas as funções tradicionais da cera de queijo, pode ser utilizado para maturação de queijo, para proteger o queijo durante o transporte e também como embalagem de varejo. Todas estas funções foram testadas exaustivamente pelo fabricante e o produto já foi utilizado em vários grandes laticínios escandinavos.

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”Ate agora não existiam opções que não envolvessem a embalagem do queijo em diversos materiais como plásticos e ceras à base de óleo fóssil”, afirmou a empresa. “Por ser o ProCera Natural um produto natural que pode ser associado às colmeias, as características da embalagem podem agora ser utilizadas como forma de comercializar ativamente o queijo.“

Questionado sobre a procura por tal produto no mercado, um porta-voz da Procudan disse: ”A megatendência da sustentabilidade já estava a tomar forma em 2017, quando iniciamos este projeto. Já sabíamos que os lacticínios procuravam soluções mais sustentáveis para as suas necessidades de embalagem e por isso começámos a desenvolver este produto.”

A cooperação com os clientes foi essencial, especialmente durante as fases finais do projeto, à medida que preparávamos as diversas variantes de cera para o mercado. O CEO Tommy H. Pedersen disse: “Foi perfeitamente natural envolvermos os clientes no projeto; em parte para testar as variantes de cera em execuções reais de produção, mas também porque é assim que trabalhamos. Desenvolver algo para nosso próprio bem é inútil. Tem que dar certo nas leiterias também.“

A equipe de desenvolvimento da Procudan disse que testou mais de 5.000 formulações diferentes antes de criar protótipos e variantes que atendessem a todas as necessidades do cliente.

 

As informações são do Dairy Reporter, traduzidas e adaptadas pela equipe MilkPoint.