Cálcio pode reduzir absorção de gordura das refeições

Reportagem de Stephen Daniell para o site Foodnavigator-usa.com informou que o cálcio dos alimentos lácteos, mas não os suplementos de cálcio, reduzem os níveis excessivos de gordura do sangue após as refeições, de acordo com um estudo feito na Dinamarca.

O estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, informa que os níveis de triacilgliceróis no sangue (a principal forma de gordura no sangue após a absorção) foram de 15% a 19% menores entre as pessoas que consumiram um alimento lácteo como fonte de cálcio do que nas pessoas que receberam suplementos de carbonato de cálcio.

De acordo com a principal autora da pesquisa, Janne Kunchel Lorenzen, da Universidade de Copenhagen, este é o primeiro estudo que mostra que um aumento na ingestão de cálcio pelos alimentos lácteos exerce um efeito redutor na absorção da gordura após as refeições.

Não houve mudanças significantes na sensação de apetite ou na ingestão de energia após a refeição entre as diferentes fontes de cálcio.

Os pesquisadores sugerem que a forma do cálcio pode ter um importante papel nos efeitos observados, com o cálcio dos produtos lácteos encontrados principalmente na forma de fosfato de cálcio. Estudos anteriores sugeriram que o fosfato de cálcio pode se ligar a ácidos biliares e parcialmente inibir a formação de micelas que transportam a gordura do intestino à corrente sangüínea.

Os pesquisadores disseram que são necessários mais estudos para dar suporte a essas conclusões.