PADRONIZAÇÃO DE GORDURA NO LEITE

O dia a dia da padronização pode nos tomar muito tempo e reduzir nossa produtividade de forma oculta. Quem está ou já esteve no chão de fábrica encontra problemas de padronização do tipo:

· Erros de análise de gordura em laboratório;

· Erros no cálculo do balanço de massa;

· Erros de operação por diversas distrações da fábrica;

· Má homogeneização de leite cru no caminhão levando a erros de análise;

· Demora na entrega de análises do laboratório

· Ou o conjunto das situações acima

Neste caso, estamos aqui para achar uma solução simples que no fim do dia não encontra culpado para algum erro, mas sim uma forma prática e super otimizada de entregar a padronização no estado da arte. Além de otimizar o trabalho dos analistas, operadores e líderes de fábrica, direcionando-os para outras tarefas importantes.

A partir da agora, através das tecnologias disponíveis entenderemos como funciona esse processo e níveis de automação.

As centrífugas desnatadeiras separam o leite integral em leite desnatado quase sem gordura e creme com geralmente 28% - 40% de gordura.

Se for desejado outro teor de gordura no leite, além do leite integral ou desnatado, é necessária a padronização que pode-se resumir em uma nova mistura parcial do creme ao leite já desnatado.

Se todo o creme anteriormente separado for reincorporado ao leite desnatado, o resultado será, obviamente, leite integral. Neste caso, o efeito da desnatadeira foi apenas de clarificar o leite cru.

Com quase toda a gordura do leite indo para a fase leve, a concentração de gordura do creme é diretamente proporcional ao fluxo do creme.

O método clássico é a padronização em tanques. Isso significa que o teor de gordura desejado é obtido misturando-se o leite desnatado e o leite integral por tempo e vazão determinados em um tanque de volume conhecido.

Já a padronização automática e contínua em linha é possível pelo ajuste individual do fluxo de creme da desnatadeira e do excesso de creme que não é misturado de volta ao leite desnatado.

GEA STANDOMAT^®

Nossas unidades de padronização STANDOMAT^® possibilitam o controle automático da concentração de creme no leite padronizado através da medição contínua do teor de gordura do creme por meio do medidor de densidade.

COMPARAÇÃO DOS NÍVEIS DE AUTOMAÇÃO E PRECISÃO

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