Maike Tais Maziero Montanhini

19/08/2016

Bactérias psicrotróficas e defeitos tecnológicos em lácteos

As bactérias psicrotróficas produzem lipases e proteases que ocasionam diversos defeitos tecnológicos em leite e derivados lácteos. Saiba mais sobre o assunto!

30/05/2016

Segurança sanitária de queijos feitos com leite cru

A sanidade do rebanho e as boas práticas de manejo e produção representam um papel ainda mais crítico para queijos feitos com leite cru. Entenda melhor, acesse!