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MapLeite 
11/12/2024
Coagulação: o segredo do rendimento perfeito da muçarela
Descubra como a padronização do corte da coalhada e o monitoramento da coagulação impactam o rendimento e qualidade na produção de muçarela.
RÔMULO SIMAS GONÇALVES LEITE
21/10/2024
Determinação do ponto de corte da coalhada
A mensuração da firmeza do gel e da reatividade da coagulação em tempo real é o mecanismo mais confiável para a correta definição do momento certo do corte.
09/09/2024
Gerenciamento da coagulação do leite
A boa nova é que o seguimento de laticínios acaba de ganhar uma tecnologia que permite gerenciar a coagulação do leite e alcançar um novo nível de rentabilidade, tornando essa tarefa mais tangível.