07/03/2022
Produção de leite com baixo teor de lactose
Os processos industriais para produção de leite sem lactose utilizando ß-galactosidases solúveis são o processo em batelada e o processo asséptico.
Pós-doc do Programa de Pós-graduação em Biotecnologia, Universidade do Vale do Taquari - Univates; Pesquisadora do Centro de Referencia para Lactobacilos - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas