PEDRO HENRIQUE GOMES PICOLI

12/03/2026

Aproveitamento biotecnológico de resíduos de laticínios: valorização por processos microbiológicos

Anualmente são produzidos 160 bilhões de litros de soro de queijo, com projeções de crescimento de 1 a 2% ao ano. Deste total, apenas metade é processada e gera coproduto. O restante ainda é descartado em rios ou no sistema de tratamento de esgoto do laticínio.