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19/07/2022
Uso de enzimas em alimentos para intolerantes à lactose
A lactose, dissacarídeo formado por galactose e glicose, é o principal carboidrato do leite e compõe 6,9% do leite humano e 4,7% do leite bovino. Confira!
ALEX FONSECA SOUZA
Químico (UFMS), mestre em Química (UFMS) e doutor em Química (UFMS).