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Adriane Elisabete Antunes de Moraes

ADRIANE ELISABETE ANTUNES DE MORAES

Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP. Graduação em Nutrição (UFPEL), Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (FAEM/UFPEL), Doutorado em Alimentos e Nutrição (FEA/UNICAMP), Pós Doutorado no TECNOLAT/ITAL.

Probióticos para viagens espaciais
11/09/2017

Probióticos para viagens espaciais

Seção Probióticos: "Participar de viagens espaciais certamente é um grande privilégio. Porém exige sacrifícios e risco de danos para a saúde. Em ambiente de baixa gravidade astronautas podem ser acometidos de enfraquecimento dos ossos, problemas gastrointestinais, dermatites e infecções respiratórias. A diminuição da diversidade da flora intestinal e da função do sistema imune - também observada ente astronautas - pode ser estar na origem de alguns destes problemas. Daí surgiu a ideia: probióticos no espaço, porque não?! Basta desvendar o comportamento dos probióticos no ambiente de microgravidade", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

08/06/2017

Livro 'Yogurt in Health and Disease Prevention' é lançado e conta com a participação de pesquisadores brasileiros

O livro trata da redescoberta e revalorização do iogurte nas últimas décadas especialmente pelos benefícios saúde vinculados ao seu consumo regular. Mas além dos aspectos relacionados à saudabilidade e bem-estar, o aumento do consumo do produto (de cerca de 10% no mercado mundial) também se deve às inovações de mercado e gourmetização de algumas de suas versões.

Probióticos para aumentar vitaminas
24/04/2017

Probióticos para aumentar vitaminas

Seção Probióticos: "A novidade desta matéria é apresentar outra fonte de vitaminas além dos alimentos. Algumas bactérias láticas (presente em iogurtes e queijos) e probióticas (presentes em alguns produtos lácteos e suplementos), bem como outros micro-organismos presentes na nossa flora intestinal apresentam a capacidade de produzir vitaminas com "delivery" dentro de nós. Na verdade, micro-organismos podem ser considerados como pequenas fábricas capazes de sintetizar muitas substâncias com diferentes funções tais como aumentar defesas, regular a pressão arterial, melhorar a digestão, acelerar o trânsito intestinal e até mesmo produzir vitaminas!", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

Probióticos no comando? Novas descobertas científicas
22/11/2016

Probióticos no comando? Novas descobertas científicas

Seção Probióticos: "Um estudo recente apontou que probióticos consumidos regularmente podem melhorar a função cognitiva entre pacientes com demência severa. Foram avaliados pacientes na faixa dos 60 aos 95 anos de idade com Alzheimer. Durante 12 semanas foi oferecido aos pacientes leites probióticos contendo combinações de linhagens de Lactobacillus e Bifidobacterium. Os resultados obtidos são muito animadores", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

Probióticos no comando? Novas descobertas científicas
22/11/2016

Probióticos no comando? Novas descobertas científicas

Seção Probióticos: "Um estudo recente apontou que probióticos consumidos regularmente podem melhorar a função cognitiva entre pacientes com demência severa. Foram avaliados pacientes na faixa dos 60 aos 95 anos de idade com Alzheimer. Durante 12 semanas foi oferecido aos pacientes leites probióticos contendo combinações de linhagens de Lactobacillus e Bifidobacterium. Os resultados obtidos são muito animadores", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

Probióticos nos fazem engordar?
26/09/2016

Probióticos nos fazem engordar?

Seção Probióticos: "Imagine uma pessoa que já ingere muitas calorias e ainda por cima tem uma flora (ou microbiota) capaz de quebrar fibras de forma muito eficiente? O que aconteceria? Ganho de peso! Além desse mecanismo existem outros mais complexos para explicar o papel da flora intestinal no ganho de peso. É o que chamamos de "microbiota obesogênica", traduzindo de forma engraçada, poderíamos dizer "flora engordativa", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

Probióticos nos fazem engordar?
26/09/2016

Probióticos nos fazem engordar?

Seção Probióticos: "Imagine uma pessoa que já ingere muitas calorias e ainda por cima tem uma flora (ou microbiota) capaz de quebrar fibras de forma muito eficiente? O que aconteceria? Ganho de peso! Além desse mecanismo existem outros mais complexos para explicar o papel da flora intestinal no ganho de peso. É o que chamamos de "microbiota obesogênica", traduzindo de forma engraçada, poderíamos dizer "flora engordativa", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

Culturas produtoras de bioativos em leite fermentado e queijo auxiliam no tratamento de hipertensão
30/08/2016

Culturas produtoras de bioativos em leite fermentado e queijo auxiliam no tratamento de hipertensão

Seção Probióticos: "Em alguns países são vendidos leites fermentados com propriedades anti-hipertensivas. Essa propriedade se deve à presença de peptídeos (fragmentos de proteínas) que podem ser liberados em dois momentos diferentes: durante a fermentação por bactérias específicas, estando disponível no produto antes de seu consumo; ou dentro do nosso organismo, durante a digestão de tais alimentos. Estudos envolvendo o uso de micro-organismos probióticos em reduzir os sintomas de hipertensão e os similares riscos de desenvolver doenças cardiovasculares são escassos, contudo promissores", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP e Adriano Gomes da Cruz, do IFRJ.

Probióticos e probiose
21/07/2016

Probióticos e probiose

Seção Probióticos: "Quem são os probióticos? Onde são encontrados? Probióticos são micro-organismos (podem ser bactérias ou leveduras) que são promotores de saúde. Eles podem se encontrados naturalmente presentes no nosso intestino, bem como no leite materno, na superfície de frutas e em alguns iogurtes e leites fermentados (procure no rótulo a palavra probiótico), ou na forma de medicamento (recompositor de "flora")", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

Decifrando o kefir
23/06/2016

Decifrando o kefir

Seção Probióticos: "O kefir é uma bebida com grande potencial de despertar desde a curiosidade de muitos até o espírito de partilha e de generosidade. Vamos começar falando sobre o despertar da curiosidade. Para aqueles que já viram grãos de kefir podemos descrevê-los com aspecto da flor da couve-flor e coloração tendendo a branco (na variedade que é cultivada em leite) e grãos menores de semitransparentes (na variedade cultivada em água com açúcar mascavo)", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

Decifrando o kefir
23/06/2016

Decifrando o kefir

Seção Probióticos: "O kefir é uma bebida com grande potencial de despertar desde a curiosidade de muitos até o espírito de partilha e de generosidade. Vamos começar falando sobre o despertar da curiosidade. Para aqueles que já viram grãos de kefir podemos descrevê-los com aspecto da flor da couve-flor e coloração tendendo a branco (na variedade que é cultivada em leite) e grãos menores de semitransparentes (na variedade cultivada em água com açúcar mascavo)", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

Probióticos e prebióticos em fórmulas para lactentes
12/01/2016

Probióticos e prebióticos em fórmulas para lactentes

Seção Probióticos: "Uma descoberta mais recente é que o próprio leite humano apresenta microrganismos probióticos (promotores de saúde). Essa combinação de probióticos e/ou prebióticos observada no leite humano tem como objetivo proporcionar aos bebês uma colonização intestinal adequada, beneficiando inclusive a função imune. Imitar a natureza parece ser o melhor caminho mais uma vez", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

Queijos com culturas probióticas
20/10/2015

Queijos com culturas probióticas

Seção Probióticos: "Sendo um produto tão versátil e já adicionado de micro-organismos, certamente que culturas probióticas poderiam ser incorporadas nesta matriz. E vantagens do queijo como veículo destas culturas promotoras de saúde e bem-estar são diversos, tais como seu pH (não muito ácido), alta atividade de água (em especial nos produtos mais frescos) e elevada concentração de lipídios (nos queijos gordurosos)", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

Queijos com culturas probióticas
20/10/2015

Queijos com culturas probióticas

Seção Probióticos: "Sendo um produto tão versátil e já adicionado de micro-organismos, certamente que culturas probióticas poderiam ser incorporadas nesta matriz. E vantagens do queijo como veículo destas culturas promotoras de saúde e bem-estar são diversos, tais como seu pH (não muito ácido), alta atividade de água (em especial nos produtos mais frescos) e elevada concentração de lipídios (nos queijos gordurosos)", por Adriane Antunes, Docente da Faculdade de Ciências Aplicadas-FCA/UNICAMP.

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