Ingredientes:

- 1,5 kg de costelas de cordeiros em "tiras" (serrar o osso com 10cm e não separar tudo, deixar pedaços de 10cm x 20cm ou o tamanho da assadeira);
- Tempero (mínimo 12 horas): tempero pronto de alho e sal a gosto (1 colher rasa de sopa por kg de carne);
- Alecrim (não muito para não ficar forte);
- Colorífico (1 colher de sopa);
- Vinho tinto seco (200 a 250 ml);

Assar a costela em forno brando (200º C), cobrindo a forma com papel alumínio e colocando a parte do osso para baixo. Deixar de 1:30h à 2:00h, retirar o papel, retirar o excesso de caldo que fica no fundo da forma e reservar. Aumentar o fogo para dourar por mais 30 minutos.

Molho:

- 1 cebola ralada;
- 3 colheres de molho de tomate;
- 2 colheres de shoyo;
- 2 colheres de açúcar;
- Suco de limão a gosto (agridoce);
- 1/2 folha de louro.

Preparo:

Refogar a cebola com um pouco de óleo. Deixar dourar bem. Colocar o açúcar e deixar dourar! Acrescentar o shoyo, o molho de tomate e o caldo que foi reservado da costela e o louro. Deixar apurar e no final acertar o ponto agridoce com limão (mais ou menos ½ limão). Colocar esse molho sobre a costela já dourada e deixar mais de 10 a 20 minutos no forno.