RS: Uruguaiana produzirá queijos

A PUC-RS de Uruguaiana anunciou ontem que está viabilizando a implantação de um pólo queijeiro na universidade, a partir da transferência de tecnologia francesa, considerada uma das mais modernas, prestada pela ECTI (Intercâmbio e Consultoria Técnica Internacional), através do engenheiro agroalimentar Francis Espinasse, de Paris. Segundo ele, o município reúne condições favoráveis à produção de queijos finos, como o Blue Vache (azul de vaca) e Blue Brie (azul de ovino).

O coordenador do Pólo de Inovação Tecnológica da Fronteira Oeste, Douglas Thompson, disse que a PUC-RS já produz por semana 1,6 mil litros de leite tipo B e 1,2 mil litros de iogurte e doce de leite. Segundo ele, os queijos finos trarão excelência à linha de derivados produzidos pela universidade, além de agregar valor à produção leiteira. A idéia é ativar o processo por meio de cooperativa de pequenos e médios produtores, coletando, inicialmente, cinco mil litros de leite/dia, o que representa 500 quilos de queijo fino. O investimento está estimado em 50 mil dólares. O projeto faz parte do convênio da PUC-RS com a Secretaria Estadual de Ciência e Tecnologia.

Fonte: Correio do Povo/ RS, adaptado por Equipe MilkPoint