Queijos acrescidos de sabor ajudam nas vendas nos EUA

Se, ao pensar em queijos de lavanda, salmão defumado, rábano silvestre ou amora, você fica com água na boca, não está sozinho. As vendas de queijos especiais aumentaram cerca de 20% a 30% no Brennan's Country Farm Market & Liquor Store, um estabelecimento de vendas de Wisconsin, Estados Unidos, de acordo com a gerente do departamento de queijos da loja, Christine Boyce.

Segundo ela, o Brennan's oferece entre 150 e 200 diferentes variedades de queijos e os compradores de hoje em dia estão procurando por produtos diferentes do comum. "As pessoas estão sempre querendo experimentar alguma coisa diferente. Eles estão dedicando seu tempo para apreciá-los e tentar coisas diferentes".

A loja negocia diretamente com as fábricas de queijos, incluindo mais de meia dúzia de processadores de queijos de Wisconsin. O estabelecimento oferece inclusive o queijo cheddar sabor amora criado especialmente para o Brennan's pela Maple Leaf Cheese Factory em Green County.

A grande variedade de queijos vendida no Brennan's inclui um queijo estilo inglês no sabor de lavanda, feito na Tasmânia (Australia), onde os campos de lavanda são abundantes e a qualidade do leite é especialmente boa devido à posição geográfica, segundo Boyce.

O queijo sabor salmão defumado é oriundo da Village Cheese Co., em Columbia Britânica (Canadá). Além disso, há outros sabores especiais de queijos, incluindo cheddar envelhecido com basílico, cheddar de rábano silvestre, gouda com salsa, queijos hispânicos como cotija, além de queijos de leite de cabra acrescidos de sabor.

Os consumidores da Brennan's são um indicativo da tendência de que os queijos acrescidos de sabor estão no segmento de rápido crescimento da indústria, de acordo com o Wisconsin Milk Marketing Board Inc. (WMMB). Com os ingredientes sendo misturados durante o processo de fabricação, os "queijos acrescidos de sabor" serão uma das tendências deste ano, fazendo com que este produto seja um item de grandes vendas, segundo a entidade.

Mais de 350 tipos de queijos são feitos em Wisconsin, oferecendo muitas escolhas aos norte-americanos que consomem cerca de 13,6 quilos de queijos per capita por ano, disse a porta-voz da WMMB, Dana Tanyeri. O único estado que analisa a produção de queijos especiais separadamente, Wisconsin bateu um recorde de produção de 100,56 milhões de quilos em 2000, 9,2% a mais que em 1999, segundo revelam dados do Serviço de Estatísticas Agrícolas do Estado.

A WMMB identificou uma série de tendências para o ano de 2003, incluindo um aumento da popularidade e da variedade de queijos acrescidos de sabor, segundo Tanyeri. A demanda por queijos feitos nos EUA está crescendo e há "valorização e apreciação pelos queijos de classe mundial que chegam ao mercado doméstico".

Os queijos vendidos em butiques e os queijos chamados de farmstead - feitos na própria fazenda onde o leite é produzido - também serão tendências em 2003. Os queijos envelhecidos, que oferecem mais e mais complexos sabores, também são populares. Não somente adultos estão apreciando os queijos. Novos produtos, como os queijos em cubos, são bastante apreciados pelas crianças.

Fonte: GMTODAY.com (por Alison Laurio), adaptado por Equipe MilkPoint